В конце сезона остается много яблок и как раз подходят поздние сорта слив. Поэтому из необычных заготовок делаем только конфитюр из слив и яблок - намазывать на хлеб, хорошо и с блинчиками. Из обычных - крутим компоты, повидло, яблоко придает нашей сливе кислинку, повидло получается необычное, терпкое, если замариновать с чесноком, как ткемали, то получается пряный соус к новогодней утке и мясу.
Чтобы конфитюр получился необычным, в конце уваривания добавьте наструганную цедру лимона или апельсина, можно прям с кожуркой - вкус и запах уже станут очень благородными, а не просто сладкими. Взбивать лучше блендером, чтобы был однородный.
Для приготовления потребуются один килограмм арбузной мякоти, пять стаканов чистой воды, 250 грамм сахарного песка.
Для начала арбузную мякоть очистим от косточек и нарежем на небольшие кусочки. В эмалированной кастрюле сварим сахарный сироп. В кастрюлю нальём воду и нагреем до кипения. В кипящую воду всыпем сахарный песок и проварим до его растворения. Забросим в кипящий сироп кусочки арбузной мякоти и повторно доведём до кипения. После закипания проварим примерно 5-6 минут. По истечении этого времени разольём компот в простерилизованные стеклянные банки и закрутим крышками. Банки перевернём, укутаем тёплым одеялом и дадим полностью остыть. Остывшие банки с арбузным компотом отправим на хранение в зиму в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Вообще я не очень люблю кампот из одних яблок, хотя иногда готовила его но с добавление корицы.
Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения. В то время чистим яблоки, и режем на дольки, после этого, опускаем яблоки в кипящую воду, минут 15 они варятся, я добавляю сахарный песок по вкусу и щипотку корицы, она придаёт более насыщенный и яркий вкус и варю ещё минут 20,затем закрываю крышкой и даю компот остыть. Все готово!
В яблочный кампот я люблю добавлять ещё другие ягоды, малина, смородина, вишня, получается как по мне более интересный вкус.
Лично я готовила лишь цукаты из клубники, поэтому остановлюсь лишь на них. Всё дело в том, что моя подруга попала в больницу и она просто обожает их и я, чтобы сделать ей приятное, приготовила и принесла ей их, её радости не было предела.
При приготовлении я пользовалась вот таким рецептом.
Прежде всего нужны следующие ингредиенты:
Прежде всего удаляем у клубники хвостики, моем и сушим её.
В это время в кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и варим очень насыщенный сироп, но лишь до закипания.
Затем закладываем ягоды в очень горячий сироп. После этого даём полностью остыть (примерно часа 2-3 ). Затем сливаем сироп и доводим его до кипения и горячим вновь заливаем ягоды. Такую процедуру необходимо провести ровно 7 раз.
В этом случае ягоды отдают свой сок сиропу и сами пропитываются сахаром и мы их перекладываем на сито и даём стечь сиропу часа 2.
После этого выкладываем ягоды на противень, который предварительно застелили пергаментом. Помещаем ягоды в духовку и подсушиваем с приоткрытой дверцей ( можно просто вставить спичечный коробок) часа 3-4. Температура — примерно 90-100 °С. Можно сушить клубнику при комнатной температуре — 2-4 дня.
В результате они должны быть мягкими и эластичными, но не выделять сок при надавливании самое главное - это не нужно их пересушивать.
Пересыпаем цукаты сахаром или сахарной пудрой и хранить их нужно в герметичной посуде в сухом тёмном месте.
Для приготовления данной заготовки нам нужно для заливки на 1 литр- 200 грамм мёда ,1 стакан яблочного сока и соль- 50 грамм.
Сначала нам нужно промыть сладкий перец, сильно нажать на плодоножки внутрь и вытащить её вместе с семенами.Затем вытряхнуть из перца оставшиеся семена и промыть. Потом нарежем перец кольцами.
В кастрюлю влить воду , положить мёд, яблочный сок, соль и всё вскипятить.Поместить в заливку подготовленный сладкий перец, вскипятить и варить около 10 минут. Затем плотно уложить сладкий перец в прошпаренные банки.
Заливку вновь вскипятить и заполнить банки с перцем. Укупорить прокипячёнными металлическими крышками, перевернуть, тепло укрыть и оставить до остывания.
Очень вкусный и полезный получается компот из терна.Сюда можно добавить свежие ягоды шиповника и боярышника,яблоки и груши дички.Можно добавить обыкновенные яблоки,нарезав их дольками.В прошлом году я делала компот с терном и облепихой.Как бы вы не сделали, зимой получите кладезь дополнительных витаминов.А терновник и терн служат жаропонижающим при простуде.На одну трехлитровую банку требуется где - то 1 кг. любых фруктов или ягод (дополнение к терновнику).Насыпать 200 г сахара,залить кипятком и поставить на стерилизацию(15 минут с момента закипания).Закатать.Хранить в прохладном месте.
