В последнее время цветная капуста получила широкое распространение среди владельцев приусадебных участков и дачников... И дело не в простоте выращивания этой культуры, а в большом множестве блюд, получаемых с использованием этого продукта... Самые простые, которые знают большинство людей - обычная заморозка впрок в качестве последующих добавок в первые и вторые блюда, маринованная и соленая цветная капуста и др.
Наиболее известное второе блюдо - обжаренная капуста в сухарях (реже в кляре и яйце)...
Салаты из цветной капусты, привычные для нашего стола - это с яблоком, с сельдереем, с луком, с чесноком, с картофелем и зеленью, с орехами (грецкими), под майонезом... Салатов много как и рецептов, у всех они разные - по составам и приготовлению...
*
Цветная капуста по-грузински - относится к тем блюдам, который знает не каждый, а если и найдет в интернете рецепт приготовления, то посчитает его аналогом салата из цветной капусты с орехами...
На самом деле у Цветной капусты по-грузински есть свой изысканный и неповторимый вкус, благодаря замечательной приправе Кинза, без которой этот салат просто не получится...
Кинза - это просто кориандр на самом деле, и не многие это знают, только еще в виде растущей зелени...
*
Рецепт: Цветная капуста по-грузински
- 0,5кг (1 качан) цветной капусты;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Чеснок 2-3 зубка;
- Орехи грецкие (на вкус);
- Уксус винный (на вкус);
- Масло оливковое (на вкус);
- Зелень (кинза, шнитт-лук, укроп, петрушка по вкусу);
- Перец (чёрный, красный стручковый полу-горький по вкусу);
- Соль (на вкус)...
Приготовление
- Капусту разобрать на соцветия и вкинуть в подсоленную кипящую воду, варить взависимости от размера соцветий от 3 до 7 минут;
- Остывшую капусту нарезать на небольшие кусочки, чеснок и грецкие орехи мелко порубить, мелко нарезать зелень;
- Добавить соль, черный перец, уксус;
- Перемешать и выложить в блюдо, положить сверху мелкими кольцами нарезанный стручок красного перца, нарезанный тонкими кольцами или сегментами колец синий (красный, фиолетовый) репчатый лук (он более сладкий, чем обычный), нарезанный (2-3 см шнитт-лук, полить оливковым маслом...
*
Выдерживать или не выдерживать в холодильнике не существенно, потому как приготовленный в 11-00 салат пропитывается к 14-00 (этого хватит);
*
Орехов должно быть немного, они должны попадаться с частотой как изюм в булочке, иначе больше 1 ложки такого салата никто не съест и Вам придется есть этот шедевр самому...
-
Учитывая, что в салате содержится лук и чеснок, он должен быть одноразовым, без последующего хранения в холодильнике...
*
Винный уксус (белый или красный) и оливковое масло значительно улучшают вкус и если встречаются в интернете рецепты с обычным растительным маслом или уксусом не стоит даже покупать продукты...
*
Зелени, лука, чеснока, перца должно быть в меру...
