Для меня тоже было проблемой - сварить пшено так, чтобы каша получилась рассыпчатой. И вот уже наверное, лет десять назад на кулинарной странице какой-то газеты нашла такой рецепт.
Пшено перебрать. На сковородку налить немного растительного масла, нагреть. Всыпать пшено в сковородку и обжарить 2-3минуты, все время перемешивая (пшено не должно поменять цвет, если пережарить - каша будет сильно сухая!). Теперь влить воду: на стакан крупы - 2стакана воды, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне минут 20.
Пшено я не мою, т.к. мокрая крупа на горячее масло..((
В процессе варки можно заглянуть и, если нужно, добавить еще немного воды.
Ну вот, каша готова. Не знаю, насколько правильная, но рассыпчатая точно.
Тесто для кыстыбый берется пельменное, это, так сказать, классический рецепт. Но можно сделать на кефире, то есть варианты тоже приветствуются. Для начинки пшено перебирается, моется, обдается кипятком, чтобы убрать горечь и варится до состояния каши. Надо посолить и добавить сливочное масло. Из теста раскатывают тонкие лепешки примерно с десертную тарелку и выпекают на сухой раскаленной сковороде, примерно как блин, до готовности. Потом лепешку снимают со сковородки, смазывают сливочным маслом с обеих сторон, сгибают пополам, а в ее середину укладывают готовую кашу. Такой пирожок перекладывают в глубокую чашу или кастрюлю и накрывают полотенцем или салфеткой, чтоб он очах. Туда же потом по мере приготовления помещают все остальные приготовленные кыстыбый. Можно потом остаток масло поместить на самый последний кыстыбый, в кучке он будет первый, и дать отдохнуть и пропитаться. Подавать к чаю или как самостоятельное блюдо. Вкусно! И приятного аппетита! Кашу же можно заменить картофельным пюре, творогом, сладкой начинкой. Вариантов тоже много.
Нет глютен не содержится,в аглютеновою диету можно включить.
Тем, что эти крупы делаются из совершенно разных растений. Пшеничная крупа, а вместе с ней и манная, и всем известный кускус, изготовляются из пшеницы. А пшено - это лущеное зерно проса - южного злакового растения.
Состав:
1 стакан пшенной крупы
1/2 стакана чернослива
три ст. ложки сливочного масла
3 стакана кипяченой воды.
Пшенку перебираю, промываю водой и заливаю парой стаканов воды кипяченой. Пшено засыпаю в подсоленную кипящую воду, проварите минут пять на слабом огне, периодически помешивая будущую кашу. После этого лишнюю воду сливаю, чтобы в итоге оставшаяся каша с водой занимали примерно в три раза больше объема, чем изначально взятое количество пшена. Когда сливаю воду, кастрюльку накрываю крышкой и ставлю в духовой шкаф. Итак до готовности.
Промываю и заливаю горячей водой чернослив,заранее косточки убираю. Немного провариваю его на плите, черносливный отвар сливаю, а разбухший чернослив ножом делю каждую пополам и добавляю в готовую кашу вместе с кусочками сливочного масла.
Приятного аппетита!
