Лучший холодец делается на газовой плите (можно и на электрической или печке, но это будет совсем не так удобно). В мультиварке получается совсем не то, что надо. Холодец обязательно варят при открытой крышке, иначе он становится мутным. В мультиварке эту муть вы и получите. Нормальный холодец должен быть прозрачным.
Единственное, на что годится мультиварка в этом смысле- это бульон для супа. Варится он также, но прозрачность супа не имеет значения.
Не только стоит вопрос-можно ли в мультиварке варить холодец, а конкретно ответ,что в ней нужно его варить.Вы выставляете нужную программу и он варится лучше,чем на плите, но за более меньший срок.
Мясо после варки в ней становится особенно мягким и прекрасно отделяется от косточек.
Точных пропорций нет для закладки,нужно класть столько мясных изделий,сколько поместиться в ее чашу.
Я кладу еще целую морковь крупную и большую луковицу для варки холодца.Обычно нужно для варки холодца-пару ножек свиных,кусок небольшой лопатки,небольшая курица.Получается его много и он очень вкусный,когда он остынет,разлитый по тарелкам,обязательно кладем чеснок.
Холодец в мультиварке прекрасно получается на режиме "тушение", часа за 4 все мясо хорошенько разваривается и бульон получается как надо - густой и наваристый.
Если мультиварка-скороварка, то она справится с задачей еще быстрее - буквально вчера я сварила холодец за 2 часа, варила свиные ножки, говяжью коленку и кусок говядины - для "мяса".
В чашу мультиварки сложила вымытое мясо, лук и морковь по штучке целиком, посолила и включила на 2 часа варки под давлением. Через 2 часа открыла, овощи выбросила, мясо достала-разобрала-поперчила-разложила, бульон досолила по вкусу и добавила давленый чеснок. Залила мясо процеженным бульоном и охладила. Сегодня вечером буду есть холодец. :)
Сомневаюсь, что мультиварка может ускорить процесс приготовления холодца, когда и обычные блюда в ней готовятся несколько дольше, чем на газу, например. Вот качество может быть, да, может быть будет лучше, если использовать, скажем режим "тушение". Но представляете, насколько холодец будет вариться дольше. Да и объем чаши мультиварки обычно недостаточный для приготовления холодца.
Любая хозяйка умеет варить холодец, удивить тут нечем. Вариаций холодца множество, кто варит куриный, кто сборный из 2 - 3 видов мяса, кто-то свинной и т. д. Главным отличием холодца приготовленного в мультиварке является то, что он невероятно наваристый и прозрачный, мясо мягкое.
Хочу предложить Вам рецепт сборного холодца в мультиварке. Необходимо взять мякоть синины и говядины в равных количествах (по 500г), синых ног (2шт), морковь (2шт), лук (2шт), чеснок (1 головка), черный перец горошком, лавровый лист, соль. Первоначально необходимо вымочить свиные ноги, в течение 2-3 часов, затем хорошо их почистить и промыть. Далее кладем в мультиварку все мясо, очищенные дольки чеснока, перец, лавровы лист и морковку. Наливаем воду на 5 см выше продуктов, солим. Ставим на "тушение" на 6 часов, через 1 час с начала тушения добавляем лук. Далее готовое мясо вынимаем, остужаем и разделываем на маленькие кусочки. Складываем его в форму, заливаем бульоном и ставим в холодильник.Через 5 - 6 часов холодец готов.
