Для того,чтобы вишенки не морщились в варенье,следует варить его с тройным прогреванием.И это необходимо для того,чтобы весь сироп в конце варки впитался в вишневые плоды.
Суть в том,что в первые оба раза при нагревании ягоды будут отдавать весь сок сахару. И в этот момент ягоды полностью изменяют свой внешний вид и сморщиваются.
А вот когда будет третий цикл все ягодки впитают сок обратно, и будут гладенькими и сочными.А если этого не случилось , то нужно варенье довести до кипения еще раз.И получится замечательное варенье.Пропорции нужны такие:
вишня-два килограмма
вода холодная -200 граммов
сахар от 2,5 до 3 килограммов
В турке кофе с молоком не варят. Турка предназначена для очень мелко молотого кофе. Чтобы кофе получился вкусный его нужно молоть именно перед варкой. Тогда аромат сохраняется. В турку засыпается 1 ч.л. кофе, 1 ч.л. сахара и кофейная чашка холодной воды. Все нужно перемешать и поставить на маленький огонь. Можно помешивать. Его нужно довести до кипения, когда пена начнет подниматься и сразу отставить. НЕ КЕПЯТИТЬ! Вот и весь процесс приготовления. В таком кофе ценится толстая пена, которая должна стоять долго.
Для кофе с молоком вам нужен или растворимый кофе или аппаратный. Лоя аппаратного берут кофе, заливают кипятком и настаивают. потом подогревают. Осадок осядит и можно добавлять молоко.
Для растворимого кофе нужно взять кофе, сахар и взбить. Полученную пену залить кипятком и сразу добавить молоко. это самый быстрый способ
И одна и вторая каша полезные. Но есть несколько но. У некоторых людей плохо вырабатывается фермент, который расщепляет молоко, именно из-за этого каша на молоке, может человеку не подойти. Второй минус каши на молоке -это калорийность- она выше, чем у каши свареной на воде.
Каша на молоке конечно более вкусная, но если Вы хотите уж полностью вести здоровый образ жизни, то полезнее на воде.
Я не знаю для каких целей вы собираетесь варить легкое. Я варю легкое для начинки в пирожки, а это примерно 1 час.
Говяжье легкое нужно хорошо промыть и порезать на кусочки примерно 4-8см. Они легче воды, поэтому сильно выпирают из кастрюли. Их нужно часто пытаться утопить с помощью ложки.
Мне не нравится начинка только из легкого, я еще добавляю в начинку печень и лук.
Печень и лук порезать и обжарить до готовности, готовность печени я проверяю так - что бы из кусочков печени при разрезе или надавливании не выделялась кровь.
Как легкое сварится, а оно должно утонуть и при варке потемнеть, его нужно прокрутить на мясорубке. Печень с луком так же прокрутить на мясорубке , смешать с легким и снова отправить на сковородку, минут на 5-10. Там посолить и поперчить.
Пропорции легкого, печени и лука могут быть любые, например 1 кг. легкого, 500 гр. печени и 2-3 луковицы.
Для смягчения вкуса начинки мне нравится добавлять картошку отварную или обжаренную с печенью и луком.
Энуа, я б порекомендовал для этой цели пароварку. Насколько я знаю, приготовление моркови, и вообще овощей, в пароварке это лучший способ сохранить витамины. А при обычной варке часть витаминов все равно разрушается. Больше, чем на пару.
