Меланж сухой это собственно яичный порошок. А вообще то меланжем называют густую массу из смеси яичного белка и желтка, если её высушить, удалить жидкую составляющую, получается тот самый сухой яичный меланж.Вот только не уверена что так правильно называть этот продукт, хотя слово французское, означает "смесь"...
Совершенно верно, в инструкции по применению слоёного теста сказано, что раскатывать его нужно только в одном направлении. Но почему нужно так раскатывать не сказано. Многие покупатели интересуются, почему нужно раскатывать слоеное тесто только в одном направлении.
Объяснение этому простое. При раскатывании слоеного теста в различных направлениях, будет повреждаться система слоёв теста. И поэтому слоёное тесто потеряет свою, так называемую слоёность и уже не будет слоёным, а будет плотной сплошной лепёшкой.
Вот в этом видеоролике симпатичная девушка рассказывает и показывает как правильно раскатывать слоеное тесто.
Ни разу не встречал такого названия, Вы наверное не разглядели (или производители при изготовлении этикетки пропустили) запятую. При перечислении состава могла быть такая последовательность "... ароматизатор, идентичный натуральному, масло какао (или чего-то другого, например, масло жожоба, масло арганы или чего там ещё бывает)". Возможно, при наборе текста, запятая перескочила со своего места впереди слова "масло" на место после него, введя таким образом Вас в заблуждение.
А в качестве ароматизаторов могут использоваться сотни или даже тысячи соединений, относящиеся к самым разным классам органических соединений, и конкретно какое из них было использовано - секрет фирмы ("ноу хау").
В последнее время вкус у магазинной сметаны стал не очень, наверно сказывается добавление некоторыми производителями ароматизаторов "Сметана". Оно и понятно, в погоне за прибылью так намного проще, но вот полезней ли? Что же такое пищевой ароматизатор "Сметана". По ТУ это будет 9154-010-45164756-05<wbr />, представляют собой растворы натуральных вкусоароматических компонентов, идентичных натуральным и искусственных вкусоароматических веществ в 1,2-пропиленгликоле, триацетине, бензиловом спирте, глицерине или дезодорированном растительном масле. Реализаторы такого ароматизатора указывают, что натуральный пищевой ароматизатор Сметана дает возможность удешевления продукта без потери вкусовых качеств. То есть это экономическое обоснование внедрение в процесс производства, очень важный для собственника бизнеса, а вот про потребителя ничего не сказано. А по данным Роспотребнадзора, в таких ароматизаторах допускается содержания токсических веществ как свинец, мышьяк, ртуть и кадмий в соотношении 5,0/3,0/1,0/1,0 мг/кг соответственно, еще содержится Е1520. Есть такие ароматизаторы поставляемые из США от производителя Баттер Грейнс, про него вообще ничего не написано.
Каков итог, ароматизаторы "Сметана" - это синтезированные химические соединения, как их не назови. Так не лучше ли купить натуральную сметану без всяких там ароматизаторов.
Если не ошибаюсь, то меланжем в кулинарии называется смесь желтков и белков. По классике - замороженная. Наверное туда могут добавляться какие то консерванты, но во вполне разумных количествах. Так что по моему это не опасно.
К тому меланжу, о котором говорят ракетчики это не имеет отношения.
Эта пищевая добавка - стабилизатор. Применяется для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Ну и служит в качестве эмульгатора - т.е. обеспечивает смешение не смешиваемых компонентов.
Эту добавку часто применяют для приготовления крекеров, печенья, сухариков и т.п.
Считается наиболее популярным и широко используемым стабилизатором подобной группы.
Эта добавка разрешена к использованию в пищевой промышленности на территории ЕС, РФ, Украине и считается безвредной. Организм усваивает добавку как любые другие жиры, независимо от происхождения - расщепляет добавку на отдельные компоненты, которые образуются естественным путем в организме человека при усвоении обычного жира.
