Только квашенная капуста содержит больше витаминов и микроэлементов, чем свежая. Остальные фрукты теряют почти все. Из свежих фруктов и овощей полезные вещества усваиваются гораздо лучше, чем из таблеток или обработанных овощей и фруктов. Так что набираться витаминами следует именно летом. А зимой добавлять к рациону также и таблетки.
А ещё летом фрукты-овощи дешевле, а, значит хватит и заготовить и поесть вдоволь.
Чтобы сохранить в чернике как можно больше полезных витаминов, ее не стоит подвергать термической обработке, лучше заморозить. Ягоду перебрать, я ее не мою, потому что у нас ее собирают в тайге, далеко от городов, рассыпать в морозильной камере на поднос, включить режим заморозки. Спустя пару часов пересыпать ягоду в пакеты. Мороженая ягода сохраняет вид и вкус свежей. Можно пробить ягоду блендером, добавить немного сахару по вкусу и разлить в небольшие пластиковые одноразовые контейнеры, убрать в морозилку. Ягоды черники можно посушить, легче, быстрее всего в электросушилке. Из сушеной ягоды можно варить компот, кисель, делать чай и отвары.
Моя мама нам с сестрой в детстве всегда делала вот такую вкусную заготовку. Она смешивала мед, лимон вместе кожурой мелко порезанный, порезанную курагу,толченые грецкие орехи ( или можно прокрутить в блендере или мясорубке). По желанию можно добавить и другие сухофрукты: изюм, чернослив. Прежде,чем добавлять сухофрукты, нужно залить их кипятком минут на десять, затем промыть. Все компоненты смешиваем с медом и складываем в банку с плотно закрывающейся крышкой. Её можно длительно хранить в холодильнике, но,думаю, что не придется, так как данная смесь не только полезна, но и очень вкусна. Правда, Вы не уточнили,сколько лет Вашему ребенку.
Заготовка для свекольника. Сама закрываю постоянно. Делается из молодых побегов, собранных при прореживании свеклы. Обрезаются только "лохматенькие" кончики, всё остальное режется, укладывается в банки, как щавель, предварительно перемешав с солью. Когда ставим на стерилизацию, под крышку добавляем уксус, примерно 1/2 чайной ложки 90%-го. Можно чуть больше. Это идёт на кастрюлю супа и проваривается, чувствоваться он не будет почти, меньше, чем щавель. А баночки не взорвутся, и продукт не испортится. Я этот рецепт взяла из головы, когда на даче осталась куча свежей аппетитной свекольной ботвы, которую не поднималась рука выбросить. Делала сама, зимой дала свекрови. На следующий год закрывали уже вдвоём.
Лучший способ сохранения витаминов - это всегда заморозка. Поэтому перебираем ягоды, раскладываем их тонким слоем на картон и убираем в морозилку для шоковой заморозки. Затем, когда ягоды заморозятся, очень быстро фасуем из в порционные пакеты или контейнеры.
