Question

Как сохранить витамины - сушка, консервирование или заморозка?

Для ягод и для зелени- укроп, петрушка, кинза, базилик.

Какой вид заготовки предпочитаете Вы?

Answer 1

Для того, чтобы сохранить максимум витаминов, нужно правильно сушить и замораживать. Например, чем быстрее происходит заморозка, тем больше витаминов сохраняется.

Я зелень замораживала и сушила. Мне сушеная нравится больше. Сушу в электросушилке.

Что касается ягод и фруктов, то варенье почти не делаю. В этом году еще никакого варенья не наварила, не очень-то у нас его и едят, да и зачем растрачивать витамины. Абрикосы, персики, чернику, яблоки уже сушила в сушилке. Смородину черную и красную, чернику, клубнику часть заморозила целыми ягодами, часть перетерла с небольшим количеством сахара и тоже заморозила. Если положить сахара много, то можно в стеклянных банках хранить в холодильнике.

Чтобы замороженные ягоды были без льда и ягодка к ягодка, кладите их на заморозку идеально сухими.

Answer 2

Перечисленные вам травы требуют особой сушки, так как содержат эфирные масла, за которые и ценятся. Их следует собрать в сухую погоду после росы но до полудня, разложить в слой 20-30 сантиметров в тени в хорошо проветриваемом помещении и дождаться, когда высохнут. При этом следить, чтобы не заплесневели. Корни петрушки при этом выбрасывать не надо, их следует обрабатывать и хранить так же, как морковку.

А ягоды я замораживаю, так как коктейль получается с пузырьками, если на блендере именно замороженную взбивать. Малина и вареньем пойдет, так как салициловая кислота от кипячения не портится.

Answer 3

Чтобы витамины и полезные вещества сохранились, надо либо засушить, либо заморозить.

Зелень обычно засушивают : сначала надо ополоснуть, разложить одним слоем на чистой бумаге, и сушить в тёмном, хорошо проветриваемом месте.

А ягоды можно заморозить.

А малину лучше перетереть с мелким сахаром, либо пудрой, и держать в холодильнике.