Question

Клубника на зиму - как ее приготовить, чтоб сохранить максимум витаминов?

Answer 1

Оптимальный вариант заготовки клубники на зиму с сохранением большего количества полезных веществ - глубокая заморозка. Клубнику можно заморозить 2 основными способами.

1 Вариант - целыми ягодами:

Клубнику моете под струей прохладной воды, даете ей высохнуть. Выкладываете ягоды на поддон, застеленный пищевой пленкой и убираете в морозилку на 5-6 часов. Достаете и ссыпаете замерзшие ягодки в контейнер или прочный пакет. Убираете в морозильную камеру. Зимой с легкостью достаете нужное количество клубники и едите, украшаете десерты и т.д.

2 Вариант - Клубника, замороженная с сахаром:

Вымытые ягоды, прокручиваете в блендере, добавляете сахар. Распределяете по контейнерам и замораживаете. Достаете зимой и добавляете в десерты, компоты каши.

Answer 2

Что клубника лесная, что садовая (виктория) - лучше заморозить, а зимой доставать по несколько ягод, размораживать и есть, вспоминая лето. И немного - на варенье. При заморозке витамины должны сохраняться, а садовая клубника не теряет ни запаха, ни вкуса, правда немного водянистая становится.

Answer 3

А я люблю вот такой способ (конечно вкусней всего получается из лесной земляники): ягоды мою, обсушиваю и пропускаю через мясорубку (так как если делать через блендер, получается много воздуха и у меня она почему-то сохраняется хуже), затем добавляю сахарный песок ( на 1 кг ягод 1,2-1,3 кг сахарного песка), хорошо перемешиваю и ставлю в холодильник на 1-2 дня с той целью, чтоб сахар растворился (для этого периодически достаю и перемешиваю). Затем, когда сахар совсем растворился, раскладываю в стерилизованные банки. Такой натуральный продукт храню в холодильнике, но стараемся до нового года все скушать (хотя такая вкуснятина долго не застаивается).

Здесь при таком способе приготовления важно соблюдать гигиенические требования на всех этапах (я прокипячиваю все детали мясорубки, которые соприкасаются с ягодами, стерилизую кастрюлю, ложки, ягоды также обмываю остывшим кипятком).

Answer 4

Я не когда не замораживала Клубнику на зиму, но для вашего вопроса спросила у своей знакомой. Она сначала моет ягоды, потом даёт им высохнуть выложив их на полотенце и либо обмакивает в сахаре каждую ягоду либо так просто выкладывает их на разделочные доски и в марозилку. Когда ягоды подмёрзнут она складывает их в контейнер. Говорит что так ягоды не слипаются и можно их спокойно доставать по одной штучки.

Answer 5

Уже много лет делаю такую заготовку из клубники. Ягоды мою, отрываю хвостики, складываю в чашку и пересыпаю сахаром, примерно грамм двести на килограмм ягод. После того, как ягоды дадут сок и сахар растворится, перекладываю ягоды с сиропом в небольшие пластиковые баночки грамм по двести-триста и помещаю в морозилку. Ягоды сохраняют вкус, цвет, запах свежей клубники. Пробовала просто замораживать ягодки, помыв их и высушив на полотенце. Такие ягоды можно грызть только в мороженом виде, размороженные они раскисают. Можно ягоды с небольшим количеством сахара пробить блендером и ягодную массу тоже заморозить, разложив по небольшим емкостям.