Слива - довольно вкусный и сочный фрукт с косточкой, из которой можно сделать на зиму очень много полезных заготовок.
Больше всего из слив делают компот, варенье. Кроме варенья из сливы есть джем, конфитюр, причем для конфитюра можно смешать с яблоками, например. А в компоте можно сделать сливы с другими ягодами или фруктами.
Также вкусным будет желе из слив.
Также сливы можно высушить, вялить, мариновать, сделать из сливы пастилу, цукаты.
Из вкусных заготовок сливы идут на сливовую аджику. В такую аджику можно дополнительно положить помидоры или болгарский перец. Из слив делают ткемале - кисло-сладкую приправу.
Мне очень нравится густое и сладкое варенье из слив. Зимой его можно добавлять в пироги, делать с ними слоенки и другую выпечку, сварить компот, кисель.
Сливы очень полезны, в них много ценного, они хороши для тонуса, сил, иммунитета, пищеварения, для диетических целей.
В этом году сама делала заготовку со сливами - аджику, расскажу, как делала.
Сначала промыла фрукты, изнутри доставала косточки. Чтобы переработить и превратить в сливовую массу пришлось перетирать при помощи терки, хотя можно с мясорубкой. Всего около двух килограммов.
Ошпарила сливы, с них таким образом очень легко сходит шкурочка, она оставалась у меня в руке, когда перетирала сливы. С них выделяется много сока и это очень хорош для приправы.
В данном рецепте нет стерилизации и этим он хорош. Кроме того, аджика варится всего 20 минут!
Переложив в эмалированную кастрюльку сливовую массу туда же добавила красный жгучий стручковый измельченный и порезанный перец без семян (можно переработать с семенами, чтобы еще острее, хотя лучше не надо, потому что отдельные семечки могут оставаться в складках желудка и вызывать раздражение). У меня перец без семян, плюс около шести - восьми средних зубчиков чеснока.
В кастрюльке присолила по вкусу, сахара треть или половина стакана, хотя в похожем рецепте - почти целый стакан, над смотреть по вкусу, у меня очень сладкие и сочные сливы.
Добавила почти пачку томатной пасты "Байсад", по рецепту две столовые ложки. Далее закипятила и потомила на небольшом огне.
Очень вкусная и сочная приправа к зиме! Замечательно с мясом или к овощным блюдам. В меру сладкая с кислинкой.