Самый полезный хлеб - черный. На мой взгляд, он еще при этом и очень вкусный. Я уже давно перешла сама, и перевела свою семью именно на черный хлеб. Очень люблю покупать его с тмином или кориандром.
Именно черный хлеб полезен для употребления людям страдающих сахарным диабетом. Он помогает организму поддерживать уровень сахара на необходимом уровне. К тому же, во всех диетах для похудения, разрешается употребление именно черного хлеба, а ни как не белого.
В моей семье любят черный хлеб все, кроме ребенка. Он категорически отказывается его кушать, так как в его представлении, хлеб должен быть белым, а этот хлеб, где то выпачкался, и он такой не хочет кушать.
Здесь есть несколько аспектов.
- Все зависит от степени "диетичности", продолжительности вашей диеты и ваших ожиданий. На нестрогой диете - то есть ограничении потребления быстрых углеводов - как бы исключаем сладости, кондитерку, макаронные изделия, белый хлеб. В большинстве рекомендаций сказано: отказаться от белого, ржаной как бы можно. Кроме того, есть понятие "правильное питание" (ПП), подразумевающее переход к постоянному (а не временная диета!) "здоровому питанию". Но!
- "Черный" и "ржаной" - это не одно и то же. Большинство сортов черного хлеба - пшеничные, с добавками (а зачастую и без них!) ржаной муки, плюс еще и с сахаром в составе. Читаем состав, лучше - печем сами чисто ржаной хлеб. На скорую руки я, к примеру, иногда пеку ржаные оладьи, на сковороде.
- Вообще-то, гликемический индекс (основной показатель "диетичности" продукта) ржаного и пшеничного хлеба не так уж разнится...
- Если подходить всерьез, из вышесказанного следует: лучше полностью отказаться от всех мучных, а также и всех злаковых продуктов. Да-да, от "диетичных" перловой и гречневой каш - тоже. Как и от "цельнозерновых" макарон, и хлеба. Полностью.
- Поскольку человек слаб, и в принципе любит именно сладкое; а реальное изменение пищевых привычек и вкусов - дело небыстрое, а диетологи "тоже люди" и тоже все это любят - вот и "разрешают" заменять пшеничный хлеб ржаным. Принято говорить, что "ржаной полезнее пшеничного". Абсолютно убийственная формулировка, на самом деле "оба хуже", просто пшеничный еще хуже ржаного.
В хлебе содержится крахмал, а в человеческой слюне фермент амилаза. Крахмал разлагается под воздействием амилазы, образуется мальтоза и глюкоза, которые и дают ощущение сладости. Это популярный "опыт" известный всем школьникам.
Бородинский хлеб один из любимых в моей семье. Его терпкий привкус отлично сочетается со многими продуктами и даже сам по себе он хорош. Можно пообедать горбушкой этого хлеба с молоком и насытится. думаю, что каждый россиянин любит этот хлебушек.
В истоке рецепта этого хлеба печальная история двух влюбленных.
Богатая наследница дворянка Маргарита Нарышкина была сосватана и выдана за Павла Ласунского. Юрак был недолгим, неудачным. Маргарита вскоре влюбилась в Александра Тучкова, встретив его случайно на балу. Александр сделал предложение, но родители воспротивились и молодой человек вынужден был уехать. Маргарита кручинилась, тосковала и собралась в монастырь. Вскоре Александр прислал ей письмо полное любви и надежды, а каждая строчка в нем заканчивалась словами:
Они обвенчались в 1806 году, когда Александр был уже генералом. Маргарита преданно ездила с ним по местам сражений, стойко переносила ужасные бытовые трудности.
Никто еще не слышал о Бородино, но Маргарита уже страшило это слово - она увидела вещий сон, в нем ее отец предупредил, что муж будет убит на Бородинском поле. Так все и случилось.
На месте сражения вдова Александра Тучкова построила церковь. Здесь же на Бородинском поле в склепе был похоронен их единственный сын, умерший в 15 лет от детской болезни. оставшись совсем одна, Маргарита уходит в Спасо-Бородинский монастырь., а потом становится его настоятельницей.
Там же, в монастыре вскоре стали выпекать черный поминальный хлеб с тмином. "Бородинским" его стали называть гораздо позже. © Большой Вопрос.
Ответ: поминальный.
Цвет хлеба зависит в первую очередь от добавок..таких.как солод и патока..Солод светлый используют в производстве пива светлого..а темный получают .заквашивая светлый..В моем любимом "Бородинском"-именно темный солод ржаной(бывает и ячменный в других сортах хлеба)..А из злаков рожь составляет всего 20%..остальное-мука пшеничная 2 сорта.ну и патока(химия из крахмалов)-тоже темная..дрожжи и специи..Из одной ржаной муки хлеб тяжелый .пекут конечно и натуральный..но делать закваску-хлопотно..На хлебокомбинатах добавляют много разрыхлителей(см.состав перед покупкой)...Пеку дома в хлебопечке черный-пречерный..вместо солода добавляю "сусло квасное-солодовое"(продается в 0.5 л банках) и сахар жженый..Вкуснее магазинного.
