Прежде чем написать здесь рецепт бородинскогохлеба,мне очень хочется чуточку коснуться его истории
Бородинский хлеб-сорт черного хлеба ,он ,наверное.самый любимый у россиян,его еще называют хлеб со вкусом Родины. До 1930 года его пекли только в Москве,лишь позднее с появлением новых хлебозаводов стал выпекаться в других городах нашей страны.
Рецепт хлеба разработан в 1933 году и с тех пор не менялся. В состав его входят: ржаная мука,ржаной солод,пшеничная мука,дрожжи,соль .сахар ,кориандр. Хлеб этот очень полезен,так как он содержит витамины группы В. Почему он так называется" Бородинский",существует легенда ,согласно которой его впервые испекли в монастыре,который был основан на месте Бородинского сражения вдовой генерала Александра Тучкова. Первоначально этот хлеб был поминальным. Кориандр на хлебе как прообраз картечи.
В городе Десногорске Смоленской области в связи с празднованием 200 – летия победы в Отечественной войне 1812 года установили памятник бородинскому хлебу с названием «Хлеб нашей памяти».
Этот хлеб испечь несложно. Приготовим продукты: пятьсот грамм муки, полторы маленьких ложечки дрожжей, триста шестьдесят миллилитров воды, три больших ложечки сахара, две больших ложки растительного масла, шестьдесят грамм сыра, две среднего размера луковки и соль.
Начнём готовить это хлебушек. Просеиваем муку в чашу и вместе с солью и подсолнечным маслом перемешиваем.
Растворим в стакане с водой дрожжи и сахарный песок. Нарежем лук и положим его на раскалённую сковородку. Жарим до появления золотистого оттенка.
Лук положим в муку и перемешаем. Туда же натираем сыр. Дрожжи из стакана выливаем в муку и перемешиваем.
Убираем в тёплое место подходить. Когда тесто поднимется, ставим его выпекаться в мультиварку на один час. Верх хлеба намажем яичком. Приятного аппетита!
Есть рецепты рисового хлеба с рисовой мукой в духовке или хлебопечке. Также есть рецепты проще для рисового хлеба, когда достаточно отварить рис и на его основе испечь вкусный рисовый хлеб.
Рисовый хлеб такой же красивый и вкусный, как из пшеницы, с виду не отличается внешне. Рисовый хлеб полезный, только рис должен быть тогда не очищенным. В рисе много крахмала и нет глютена, по сравнению с пшеничной мукой, поэтому считается диетическим для тех, кому нельзя глютен. Также такой хлеб полезно для питания, содержит кальций в витамины.
Рисовый хлеб можно приготовить на основе обычной рисовой молочной каши или сделать рисовую муку в домашних условиях.
Также можно взять готовую рисовую муку для рисового хлеба, она смешивается с пшеничной.
Берем по рецепту следующее:
мука пшеничная - 350 граммов,
рисовая мука - 70 граммов,
дрожжи сухие - три грамма,
сахар - одна чайная ложка,
вода - 325 мл,
масло подсолнечное - одна столовая ложка,
соль - половина чайной ложки.
Чтобы приготовить тесто, сначала делаем заварку. Необходимо залить рисовую муку кипяченой водой в количестве 210 мл, пусть рисовая мука заварится, оставляем остывать при комнатной температуре.
Дрожжи следует развести теплой водой с сахаром - 115 мл, надо чтобы они "играли". Достаточно подержать 15 - 20 минут - для прессованных дрожжей. Если дрожжи сухие, то сразу добавить, непосредственно с мукой.
Теперь, когда дрожжи готовы, а рисовая заварка остужена до комнатной температуры, смешаем с просеянной мукой и дрожжами все вместе в удобной миске.
Теперь остается перемешать однородно до получения мягкого эластичного теста. Также добавляем масло подсолнечное и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Когда тесто готово, формируем в форме шара и оставляем полежать, накрыв салфеткой, 40 минут. Затем снимаем полотенце, увеличившееся в объеме тесто обминаем и снова оставляем на то же самое время.
Тогда тесто становится увеличенным в объеме, нежным. Из него можно сформировать круглый хлеб или парочку продолговато-овальных батона.
Выкладываем тесто на лист пергамента поверх противня, промазав маслом. Снова оставляем на 30 минут, пусть тесто еще раз подходит.
Теперь можно выпекать. Рисовый хлеб держим в духовке при 200° С сначала десять минут с паром, затем в обычном режиме при 180° С в течение 25 минут, водяная баня уже не нужна.
В результате получается румяный и пышный рисовый хлеб. Пусть остынет и можно попробовать!
Чтобы приготовить хлеб на кефире и манной крупе, вам понадобится:
кефир (у меня 1%) — 190 грамм
мука — 290 грамм
дрожжи — 7 грамм
сахар — 1 чайная ложка
соль — 1,5 чайной ложки
растительное масло — 40 грамм
манная крупа — 200 грамм
желток для смазывания
Как приготовить хлеб на кефире и манной крупе.
Хлеб по этому рецепту получается мягкий и немного воздушный, отлично подойдёт как к первым блюдам, так и ко вторым!
Готовим опару: 50 грамм тёплого кефира развести с 1 ч. ложкой сахара и всыпать дрожжи. Поднимутся дрожжи — опара готова!
Просеять муку и смешать с манной крупой. Сделать углубление и влить опару.
Постепенно добавить растительное масло, соль, оставшийся тёплый кефир.
Замешиваем тесто. Оно сначала будет крошиться, но его надо собрать в мягкий комок. Замесить на рабочем столе до гладкости, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Через час достаём тесто из холодильника. Обычную форму смазываем маслом. У меня силиконовая и я не смазывала её. Формуем из теста хлеб. У меня он получился немного в форме кирпичика, а из оставшегося теста можно сделать интересные украшения. Оставляем на расстойке на 20 минут.
Перед отправкой в духовку смазываем хлебушек желтком.
Духовку разогреем до 200 градусов и выпекаем хлеб 35 минут (следите по своей духовке).
Вкусный хлебушек готов! Его нужно оставить после выпекания до полного остывания, и лишь потом можно резать.
Для того, чтобы испечь этот сладкий хлеб понадобится свежая клюква в количестве двести грамм, триста шестьдесят грамм муки, чуть больше полстакана апельсинового сока, две маленькие ложки разрыхлителя, стакан молока, одно куриное яичко, три больших ложки сахара, одна большая ложка ванилного экстракта, одна маленькая ложечка соды, сто двадцать грамм заменителя сахара и немного соли.
Сначала разогреем духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов. Смешаем в большой чаше муку, соль, соду, заменитель сахара, разрыхлитель и три больших ложки сахарного песка. Положим в эту массу нарезанное сливочное масло. В другой чаше взбиваем яйцо, апельсиновый сок, молоко и ванилин.
Смешиваем с мукой и вымешиваем тесто. В полученное тесто добавляем клюкву. Тесто кладём в форму для буханки хлеба, предварительно смазанной маслом, и посыпаем сахарным песком.
Выпекаем хлеб примерно пятьдесят минут, после чего, немного охлаждаем, нарезаем и пробуем вкусный апельсиновый хлеб с клюквой. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить это блюдо, будут нужны сто тридцать граммов манго, триста семьдесят граммов муки, семьдесят граммов хлопьев миндаля, две маленькие ложечки разрыхлителя, двести сорок грамм сахарного песка, две маленькие ложечки ванилина, сто двадцать миллилитров сметаны, сто двадцать миллилитров подсолнечного масла, три яйца, соль. Разогреем духовку до ста восьмидесяти градусов. Форму для выпечки хлеба смажем маслом. Нарежем манго. В чашке смешаем муку, разрыхлитель и соль.
Соединим манго и сметану и перемесим в однородное пюре. В какой-нибудь ёмкости взобьём сахар, яйца, ванилин и пюре из манго. Добавим полученную смесь в муку и хорошенько перемешаем. Вольём в тесто масло и аккуратно перемешаем. В форму для выпечки положим тесто и посыпем миндальными хлопьями. Отправим форму с хлебом в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, на пятьдесят минут. Выпекаем хлеб до готовности. Приятного аппетита!
