Чтоб варенье было с целыми ягодами необходимо для варки использовать среднюю клубнику. Чтоб придать упругость ягоде при варке то необходимо на 1 кг ягод при мойке использовать 1 литр воды, в эту воду добавить 1 ст. л. уксуса.
В этом случае ягода будет упругой. Очень тщательно перемываем в ситечке. После мойки удаляем плодоножку.
В хорошо вымытой кастрюле варим сироп. С учета 1 кг. ягод 0,5 литра води и 600-650 грамм сахара. Горячим сиропом заливаем клубнику. Начинаем варить - снимаем пенку. Когда закипит варим 10 минут. Перед выключением за 1 минуту добавляем 1 ч. л. лимонного сока - это для того, чтоб не засахарилось варенье клубничное. В промытые и пропаренные банки заливаем варенье - закатываем после 15-20 минут - это для того, чтоб не появился внутри банки конденсат и не появилась плесень в банке.
Закатываем банки и переворачиваем варенье. Укутываем банки пледом или одеялом. При использовании этих рекомендаций у вас получится варенье с целыми не раздавленными ягодами клубники.
Обычно я готовлю ароматное клубничное варенье-пятиминутку. Для этого взвешиваю ягоды и на каждый килограмм кладу всего полкилограмма сахара. Засыпаю сахаром ягоды. Лучше это сделать с вечера. Утром ягоды будут плавать в собственном соку. Ставлю таз на огонь и довожу его содержимое до кипения. Как только появилась пена, снимаю её деревянной ложкой и чистой фарфоровой кружкой разливаю варенье в стерилизованные банки под самое горлышко. Закрываю закаточной крышкой и закручиваю её с помощью закаточной машинки. Варенье получается отменное. Зимой откроешь баночку и сразу пахнет летом, солнцем, и создается прекрасное настроение.
Мне нравится, когда ягода в сиропе целая, пахнет именно клубникой и цвет не коричневый, а скорее свекольный напоминает. Поэтому я варю несколько иначе, со своим акцентом.
Мою клубнику, потом на пару минут опускаю в теплую воду. Но не просто воду, а на ведро воды 1 ст.л. пищевой соды. Вынимаю через пару-тройку минут, даю хорошо стечь воде и выкладываю в таз для варки варенья. Засыпаю сахаром из расчета 1:1 или на 200 гр больше, что только на пользу будет. Когда клубника пустит сок, нагреваю до кипения и сразу выключаю. Сутки стоит, ягоды напитываются сиропом. Через сутки опять довожу до кипения и выключаю. На третий день довожу до кипения и варю три минуты. Пенку снимать или нет - дело на любителя. Она не мешает и не помогает, но дети любят пенкой лакомиться.
Горячим варенье разливаю по стерилизованным банкам и тут же закатываю. Никогда ни одна не надулась банка. Вкус и цвет, а главное аромат прекрасные.
Сода зачем? Чтобы не разваливались ягоды. Этот прием хорош и для яблочных долек, абрикосов, груши и любых мягких фруктов.
Есть такой вариант для варки клубничного варенья,который называется пятиминутка.
Чтобы закатать три баночки по 350граммов варенья вам будут нужны,один килограмм клубники и четыреста граммов сахара. У клубники нужно зачистить все плодоножки,промыть и засыпать после этого в любой емкости подходящей сахаром,а затем следует клубнику с сахаром поставить в холодильник на пять часов и за это время она пустит свой сок.
Затем все нужно выложить в кастрюльку для варки варенья и на среднем огне нужно довести ягоды до кипения и варить после закипания ровно пять минут.
Затем варенье нужно разлить в чистые приготовленные банки и закатать банки крышками.
Клубничное варенье любят многие, но интересно то, что все хозяйки готовят его по-разному, так что одного-единственного рецепта варки просто-напросто нет. В итоге, вкус этого варенья может довольно заметно различаться.
Возможно, его вкус зависит еще и от сорта клубники. В нашей семье варенье делают в сезон, только из местных ягод - спелых и зачастую уже давших сок. Поэтому оно всегда получается ароматным, душистым и очень вкусным.
Теперь о том, как сварить клубничное варенье за 15 минут. Это очень просто - нужно засыпать ягоды сахарным песком, подождать, пока они дадут сок и довести до кипения на медленном огне. Как только варенье закипит - снять с огня и дать остыть. Повторить пару раз.
Сварить клубничное варенье можно и быстрее, минут за 5, но варить его прийдется 2-3 раза. Клубнику нужно перебрать, удалить плодоножки, промыть в воде, вся лишняя вода должна стечь. Затем ягоды взвесить. На 1 кг. клубники, берется 1-1,2 кг. сахара. Я варю так : ягоды высыпаю в эмалированную кастрюлю и высыпаю примерно половину сахара, довожу до кипения и варю 3-5 минут помешивая.Затем огонь отключить и оставить до завтра. На следующий день я смотрю, если варенье очень жидкое, то я сливаю лишний сироп (из него получается отличный морс), высыпаю оставшийся сахар в варенье и опять кипячу минут 5. Можно варенье опять оставить до завтра и снова его закипятить, а можно сразу разлить по банкам и закатать. Сироп можно не сливать, но тогда варенье получается очень жидким, а это - на любителя. К стати - сироп, долго не хранится, его лучше держать в холодильнике и использовать в ближайшее время. Если вы захотите его сохранить подольше, то в него нужно добавить сахар и прокипятить.
Клубничное варенье - пятиминутка. Для клубничного варенья-пятиминутки нужно взять полтора килограмма сахара на килограмм ягод. Сахар смешивают со стаканом воды и кипятят на сильном огне, снимая пену. В кипящий сироп высыпают ягоды и дают им покипеть на сильном огне пять минут, не дольше, периодически помешивая. Затем выключают газ, а кастрюлю с вареньем укутывают, для того, чтобы оно остывало как можно медленнее. Остывшее варенье разливают по банкам и закрывают обычными капроновыми крышками или обвязывают бумагой. Пятиминутку варят из небольшого количества ягод, не более двух килограммом. Тарой для варки пятиминутки должна служить кастрюля, а не таз – кастрюлю удобней «укутывать».
Клубничное варенье очень вкусное, придуманы разные его вариации это и обычное варенье, джемы, конфитюры, варенье -пятиминутки. вот предлагаю сварить варенье от 5 до 15 минут.
Для этого бкрут клубнику 1кг, сахара - 1 кг, сок лимона 1 ст.л.
Приготовление.
Клубнику, перебрать, вымыть, засыпать сахаром в пропорции 1 к 1, отложить на два часа.Это нужно для того чтобы клубника дала сок. После этого поставить томить клубнику на небольшой огонь до закипания. При появлении пенки, ее нужно снимать, аккуратно перемешивать, чтобы ягодки не прилипали к дшну емкости. Перед закипанием добавляем лимонный сок. Варить от 5 минут до 15. Далее разливаем в чистые банки.
Моем клубнику, убираем все ненужное. Кладем в кастрюлю, 1 к 1 или меньше (по вкусу) кладем сахар. Добавляем немного воды, чтобы дно кастрюли было в воде. Ставим на огонь. Варим минут 5. Раскладываем по чистым банкам, желательно их простерилизовать над носиком чайника. И закрываем крышками. Можно пластмассовыми, опущенными в кипяток секунд на 10. Все.
Ягоды промыть, дать стечь. Положить в кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения, проварить пять минут, разлить в банки, закатать.
Сахар берется по вкусу и в зависимости от вкуса клубники – сладкая –меньше, кисловатая – больше. А если добавить в варенье немного земляники, то она еще и пахнуть будет вкусно.
Ну и если ягоды крупные, то можно их промять, а то целые не проварятся за такое короткое время.
Кто не любит такое вкусное варенье, как клубничное. Для этого, нам нужно подготовить ягоду, промыть, просушить и засыпать сахаром. Использовать пропорции 1:1, на 1кг.клубники, 1кг.сахара. Как только ягода пустит сок, можно ставить на небольшой огонь, довести до кипения на 3-5минут и оставить остывать. Так нужно сделать три раза, после каждого раза обязательно давать остывать варенью, для того, чтобы сама ягода была цельной и не розварилась, не превратилась в кашеобразную смесь. После третьего раза проварки, горячее варенье, разливаем по банкам и закрываем крышками.
Можно посмотреть и подробный мастер-класс, готовки такого клубничного варенья на видео, возможно так вы сможете увидеть и запомнить лучше все шаги работы.
Чтобы сварить классическое клубничное варенье, возьмите на 1 кг спелых ягод 1 кг сахарного песка. Ягоды переберите, хорошенько промойте и очистите от плодоножек (некоторые не очищают, но тогда придется выплевывать их когда будете кушать готовое варенье). Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте и дайте постоять пару часов, чтобы ягоды дали сок и сахар начал расходиться. Потом доведите смесь до кипения, снимая пенку. И остудите. Так повторите 3 раза, после чего разлейте варенье по стерилизованным банкам и закрутите.
Моя мама, когда варила варенье всегда соблюдала пропорцию 1 к 1,5, т.е.на 1 кг ягод добавляла 1,5 кг сахара. В таком случае варенье получается сладким и отлично стоит при комнатной температуре. При подмерзании, например у задней стенки холодильника такое варенье не редко засахаривалось и теряло свою привлекательность и вкус.
Засыпушку из клубники мама готовила из пропорции 1 к 2, т.е. на 1 кг протертых ягод добавляла 2 кг сахара. Хорошенькл перемешивала и хранила в холодильнике или в подполе.
Я же не любитель подобных сладостей и готовлю клубнику на зиму несколько иначе.
Мытую ягоду я немного переменаю толкушкой или пропускаю через мясорубку, а затем добавляю чуть-чуть сахара. Может быть около стакана на 1 кг ягод. Если честно даже не мерила никогда. Потом перемешиваю и раскладываю по пластиковым баночкам объемом 200 грамм. Баночки с ягодным наполнением замораживаю в морозильной камере. А зимой достаю и размораживаю. Ягодка как свежая и не переслащеная.
Я очнеь люблю клубничное варенье с ядрами миндаля. Для приготовления этого варенья, мне понадобилось клубника - 4 килограмма, ядра миндаля - 2 килограмма, сахар - 4 килограмм (иногда беру на килограмм больше сахара или на килограмм меньше, но если меньше брать сахара, то варенье будет немного кисловатое).
Клубнику засыпаю сахаром, оставляю на 5 часов. Потом ставлю клубнику на огонь.
Через некоторое время добавляю ядра миндаля, постоянно помешиваю, даю провариться 1 час, потом огонь прикручиваю и ставлю ещё на 1 час.
Варенье разливаю по баночкам. По желанию можно закатать. У меня закатанные баночки с клубничным вареньем и с миндалем хранятся один-два года.
Варенье получается очень вкусное.
Приятного аппетита и хорошего, позитивного настроения. Удачи.
Приготовить несложно. Для этого понадобится 3 кг свежих ягод клубники, 2 кг сахар-песка, 120 мл качественной водки, 1 маленькая ложка лимонной кислоты.
Сначала подготовим ягоды клубники и положим в подходящую ёмкость типа таза послойно. При этом каждый слой спрыскиваем водкой и пересыпая сахарным песком. Сверху должен быть сахарный песок. На всю ночь поставим ягодную смесь в холодильник. Утром достанем таз из холодильника и на огне вскипятим. После закипания вольём лимонную кислоту и снимем таз с огня. По прошествии 3 часов поставим таз на огонь и снова вскипятим. Сделаем эту процедуру три раза. В последний раз опять вскипятим и варим 15 минут. Через 15 минут положим варенье в стерилизованные баночки и закатаем крышечками. Всё, варенье под названием "Пьяная клубника" можно отправлять на хранение в холодное место. Приятного аппетита!