Если ягоды не кислые и созрели в период жары, то можно 1 к 1 , но если были на кануне дожди или мало солнца то лучше 1 к 1,5 или даже к 2. Засыпьте 1 к 1 и посмотрите если сахар намок весь за 2 часа добавьте еще половину.
Конечно можно сварить такое варенье, потому что "Викторией" называют крупную клубнику. А на самом деле клубника "Виктория" называется садовой земляникой. Поэтому варите варенье из этой клубники обычным способом.
Пятиминутка - этим все сказано,такое варенье очень похоже на густой компот, лично для меня это и не варенье вовсе, а так, суррогат какой-то. Понимать при варке ничего необязательно, закипело, прошло пять минут и выключайте. Никакой премудрости.
Я обычно делаю так: отбираю не очень крупные ягоды, сильно крупные потом кушать не удобно, перемываю, отрываю хвостики, складываю в кастрюлю и пересыпаю сахаром, слой клубники, слой сахара и т.д. из расчёта на 3 кг клубники 1 кг сахара. Где-то через полчаса, когда она уже пустит сок, ставлю на медленный огонь и довожу до кипения, когда начнёт кипеть - снимаю пенку, варю около часа, а потом разливаю в стерилизованные банки.
Некоторые проваривают по 2 а то и 3 раза, доводят до кипения, варят, отставляют, потом снова варят, но я от такой практики давно отказалась, для меня это слишком долго, да и некоторые ягоды слишком развариваются, а мне больше нравится когда они целые.
Моя мама, когда варила варенье всегда соблюдала пропорцию 1 к 1,5, т.е.на 1 кг ягод добавляла 1,5 кг сахара. В таком случае варенье получается сладким и отлично стоит при комнатной температуре. При подмерзании, например у задней стенки холодильника такое варенье не редко засахаривалось и теряло свою привлекательность и вкус.
Засыпушку из клубники мама готовила из пропорции 1 к 2, т.е. на 1 кг протертых ягод добавляла 2 кг сахара. Хорошенькл перемешивала и хранила в холодильнике или в подполе.
Я же не любитель подобных сладостей и готовлю клубнику на зиму несколько иначе.
Мытую ягоду я немного переменаю толкушкой или пропускаю через мясорубку, а затем добавляю чуть-чуть сахара. Может быть около стакана на 1 кг ягод. Если честно даже не мерила никогда. Потом перемешиваю и раскладываю по пластиковым баночкам объемом 200 грамм. Баночки с ягодным наполнением замораживаю в морозильной камере. А зимой достаю и размораживаю. Ягодка как свежая и не переслащеная.
