Question

Сколько времени запекать баранину в духовке?

Сколько нужно времени, чтобы мясо пропеклось?

При какой температуре?

Answer 1

Все зависит от того, сколько возраст барана, а также дикий он или откормленный.

Мы если покупаем и запекаем баранину, то четвертина барана весит до 2,5 кг, такая баранина самая вкусная.

Запекаю я обычно в духовке целиком, при температуре 220 градусов, на большом глубоком противене. Сначала 1,5 часа под фольгой и потом еще, чтобы подрумянился до золотой корочки.

Все вместе около 2 часов, может чуть больше.

Обычно когда снимаю фольгу, то прокалываю баранину, если она уже мягкая, значит только даю поджариться, если еще твердая, то уменьшая температуру до 180 градусов и подливаю воды. Каждые 15 минут подливаю мясо стекающим соком. Так жарю пока мясо не станит мягким.

Обычно на противень наливаю масла, баранину солю пол дня до выпекания. Если выпекаю утром, то солю на ночь, если пеку на вечер, то солю утром.

Добавляю 2 зубочка чеснока, 2 болгарских перца и картошку.

Бывают попадаются бараны откормленные с сильным запахом, тогда жарю потихоньку на температуре 180 без фольги. У них обычно мясо очень мягкое, но волокнистое.

Один раз попался баран, который пришлось жарить больше 3 часов, хотя был и не большой.

Answer 2

Мы тоже любим запечь целиком лопатку или заднюю часть барашка в духовке, но в последнее время делаем это в рукаве для запекания. Предварительно посолив, обмазываю смесью приправ и горчицы и отправляю в рукаве на 1 час 45 минут в духовку под 200 градусов. Сок от баранины остается в рукаве и мясо получается очень сочным, теряя специфический запах. Иногда кладу в рукав целые головки чеснока и чернослив.

Answer 3

Все зависит от баранины. Если молодая, то порой часа полтора хватит. Но если не совсем повезло, пусть часа 2-3 точно пробудет в духовке. И температура не должна быть низкой. Не меньше 180.

Answer 4

Время запекания баранины в духовке зависит от двух факторов: молодая или старая баранина, а также от размера куска мяса для запекания.

Если запекаете молодую баранину (весом примерно в 1 кг), то среднее время приготовления - 1,5 часа, плюс/минус. Температура для запекания оптимальная - 180-200 градусов. Лучше вначале накрыть мясо фольгой и снять фольгу уже в конце приготовления, чтобы мясо немного подрумянилось.

Старую баранину запекать придется почти в два раза дольше - 2-3 часа, да и на вкус она проигрывает молодому мясу.

Могу еще порекомендовать хороший маринад для баранины: