Баранина мясо со специфическим запахом и не всем он нравится. Для того, чтобы его немного заглушить, в баранину добавляют специи, зиру, кориандр, мускатный орех, перец черный и жгучий. Для люля- кебаба из баранины надо мясо вместе с жиром прокрутить на мясорубке или мелко порубить, добавить лук и специи, посолить, разбить яйцо. Сформировать колбаски. Поджарить в растительном масле. Очень вкусный люля- кебаб получится, если вы поджарите его на углях на шампурах. Можно подавать с острым соусом из помидор с маринованным в уксусе луком.
Пропускаем баранину через мясорубку, также перемалываем бараний жир (немного), режем репчатый лук - и в фарш, солим, перчим по вкусу. Я добавляю зелени - киндзу. Формируем люля-кебаб на шампуре. Жарим на мангале.
Для приготовления гратена нам понадобятся: 2 средней величины баклажана, 4 помидора, 1 луковица, головка чеснока, 100 грамм пармезана, 100 мл томатной пасты, соль и перец по вкусу. Лук чистим и режем на полукольца. Чеснок разделяем на дольки, не чистим. И обжариваем их на сковороде. Потом добавляем порезанные на дольки помидоры и тушим 15 минут. Когда жидкость испарится добавляем половину томатной пасты и тушим 10 минут. Моем и чистим баклажаны, режем на кружочки. И жарим отдельно. Потом тушеные помидоры выкладываем в глубокую миску и сверху жареные баклажаны. Поливаем остатком томатной пасты и посыпаем тертым пармезаном. И выпекаем до образования румяной корочки при температуре 200 градусов.
Вообще строганину делают из только что пойманной не убитой рыбы замороженной при температуре -30 градусов и ниже. Из рыбы, которую то замораживали, то размораживали, строганину делать нельзя, будет невкусная. Впрок строганину не следует готовить.
Настоящая строганина из семги не получится. Рыба должна быть "не уснувшей" в сетях. Если только что-то подобное сделать строганине из семги, то надо бы её заморозить при -30 градусов, а потом достать из морозилки часов через 12, взять за хвост через тряпку, чтоб рыба не таяла, срезать плавники, аккуратно счистить кожу, чтобы не задеть мясо рыбы, её жировой слой. Это под силу умельцам приготовления строганины. Кожу еще можно просто содрать, слегка подогрев рыбу, что не желательно. А дальше с мороженной рыбы настрогать от хвоста к голове крупными стружками сначала кусочки от брюшка и от спинки, их сразу режут поперек и укладывают в тарелку. А на тарелку предварительно стелят 2 слоя чистой бумаги, чтоб рыба таяла меньше. Потом уже тоненькими пластиками также от хвоста к голове режут длинные стружки, на них по краям должна быть прослойка жира. Стружки кладут на тарелку в виде полуколец. К строганине подают соль, перец и/или специальный соус из чеснока, томатной пасты и уксуса.
Порежьте лук, потрите или порежьте кубиком морковь.Обжарьте на сковороде овощи.
Затем выложите в сковороду промытый сырой рис. Добавьте воды, посолите,поперчите.П<wbr />еремешайте.Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до готовности (примерно минут 20-30).
При желании можно добавить на свой вкус и другие овощи:
Приготовление: В кастрюле разогреть масло.Положить в кастрюлю мелко порезанные лук, чеснок. Жарить на среднем огне около минуты посолить,поперчить. Положить измельчённые помидоры и сушеную зелень. Довести до кипения. Как закипит готовить на медленном огне. Готовить 1 час.До конца приготовления добавить тёртый сыр. Приятного аппетита!
