Это сделать очень просто. Для этого будут нужны два килограмма огурцов, четыре дольки чеснока, одна маленькая ложечка лимонной кислоты, укроп, морковь, листик хрена, три больших ложки чёрной соли, полторы больших ложки сахарного песка, шесть горошинок чёрного перца. Сначала промоем огуречки и замочим в холодненькой водичке. Почистим морковь. Чеснок очистим от шелухи. Морковку и чесночок положим в стерилизованную баночку. Добавим хрена, перца и укропа и положим под завязку огурцы. Вольём горячую воду и уберём на тридцать минут в сторонку. Через тридцать минут, сольём жидкость из банки в кастрюлю и насыпем сахарный песок и чёрную соль. Прокипятим и выльем маринад в банку с огурцами. Вольём маленькую ложечку лимонной кислоты и закатаем стерилизованными крышками. Перевернём вниз крышками и оставим остывать. Остывшие банки уберём храниться в погреб. Приятного аппетита!
Я бы не стал экспериментировать, особенно с нержавеющей посудой которую выпускают сегодня. Сейчас сплошь и рядом идет обычная сталь просто с напылением.
Если уж совсем невтерпеж, то проверьте нержавеющую посуду "на подлинность" Возьмите магнит, если магнитится - значит обычная сталь, и напыление всегда может иметь трещину или скол, а это значит что прямой контакт соленой среды с металлом, и ваши труды могут быть напрасными - соленья испортятся.
И потом, я ни разу не видел нержавеющую посуду с герметичными крышками... А ведь для долговременного хранения, нужна именно такая.
Если же вы хотите посолить малосольные огурцы "трехдневки", то думаю вред нержавеющая посуда, за столь короткий срок, огурцам не нанесет. Но на зиму лучше не стоит!
Вы задали вопрос в тот период, когда огурцы могут уже "сходить на нет". Растение, скорее всего, не молодое. А погода, скорее всего, жаркая и сухая.
Горчинка, которая появляется в огурцах, часто связывается либо с переопылением (во что я не очень верю), либо с недостатком влаги и влажности в воздухе в целом.
Погоду изменить уже невозможно, поэтому кормить огуречики можно только обыкновенной не ледяной водой. Не используйте никаких удобрений, они вряд ли улучшат вкус плодов.
Можно ещё попробовать замочить в воде ржаной хлеб и получившейся кашей полить огурцы. Но и не забывать об обычной воде.
Поливайте их утром (до солнца) - это освежающий полив. И вечером - это основной, увлажняющий.
Калина, в самом деле, ягода специфическая, но исключительно полезная.
Чтобы справиться с горечью, надо дождаться первого заморозка. После этого ягоды можно собирать. Мороз убирает горечь, не до конца, но ощутимо.
Дальше я пропускаю ягоды через мясорубку с насадкой для томатов. Это позволяет быстро избавиться от косточек, получив один сок.
Если такого устройства нет, то ягоды измельчаем блендером, а потом отжимаем через капрон, частую сетку, сито.
Сок смешиваем в пропорции 1:1 с сахаром, прогреваем до 80 градусов, закатываем в стерильные банки.
Хранится хорошо в прохладном месте. Такой джем идет в напитки, чай.
А если по такой же технологии сделать облепиху, то напиток из обеих ягод получается очень вкусный и полезный, букет витаминов на зиму.
Нет, необязательно. Горечь присутствует только в позднеосеннем урожае, да и то, только в тех, которые поздно собраны, то есть перезрели.
Свежачок не горчит, а значит и солить нечего.
Хороший рецепт с баклажанами:
отрезать хвостик, сделать продольный надрез и в образовавшейся "ямочке" сделать еще несколько продолных разрезиков. Хорошенечко посолить и в каждый отдельный разрезик засунуть продольно нарезанные пластинки чеснока и сало (я люблю бараний курдюк, но со свиным тоже хорошо) ....
разложить баклажанины на протвень и в духовку....
Через 15-20 мин у вас на столе нежнейшее баклажанно-саловое блюдо )))))
Кушать можно чайной ложкой прямо из баклажанины, кожура которой выполняет роль тарелки )))
