Как солить огурцы на зиму в банках, используя черную соль?
2 ответа:
Читайте также
Я частенько делаю огуречно-помидорное ассорти когда есть немного огурчиков и помидорчков тоже немного, то есть на банку огурцов не хватает, а баночку закатать хочется.
Делаю всё точно так же как при консервировании только одних огурцов. Те же приправы и тот же объем воды и соли и прочего. Обязательно не забудьте про корень хрена, так как именно он придает консервированным огурчикам хруст и крепость. А сахара добавляю в маринад чуть побольше, почти как для одних консервированных помидор.
Укладываем в стерилизованные банки на дно листья смородины, розетки укропа, затем огурцы вместе с помидорами, дольки чеснока и корень хрена, заливаем всё в банке кипятком на 5-10 минут.
За это время готовим маринад, куда добавляем корицу, гвоздику и прочие привычные для вас пряности, кипятим его пять минут. Сливаем из банок кипяток, и тут же заливаем маринадом, сверху чуть-чуть уксусной эсенции и под закрутку.
Затем баночки переворачиваем вверх дном и отправляем "под шубу" до полного остывания.
Получается замечательное ассорти, которое сможет украсить зимой праздничный стол.
огурцы для такой консервации нужно брать мелкикие, что бы в каждый виноградный лист можно было завернуть по огурчику. Заворачиваем огурчики в листья, укладываем в подготовленные банки со специями по вкусу. Заливаем кипящим рассолом (2,5-3 ст.л.соли на 1 литр воды), даем постоять 10-20 минут, сливаем, кипятим, снова заливаем, в каждую банку добавляем по 1 ч.л. уксуса (не обязательно), закатываем, укутываем.
