Я бы ответила на вопрос прямо ни с какого. Потому что копчёное сало не является полезным продуктом, а содержит канцерогены, которые и взрослому не на пользу. Особенно, если учесть, что сегодня чаще можно купить продукты с химическим эффектом копчения. А вот просто соленое сало вреда не нанесет, даже если вы его будете давать ребенку, у которого уже прорезались зубки в качестве альтернативы пустышке. Так поступали с давних времен в деревнях России и других республик, где сало было одним из незаменимых продуктов. Ну а еще точнее говорят современные педиатры:
Но конечно,все это при условии, что нет противопоказаний. А сало для детского питания приобретено в надежных местах. Да и надо помнить, что сё хорошо в меру.
Нет. Нельзя, потому-что от смолянистых деревьев копчености будут горчить.
Самыми хорошими для копчения считаются опилки можжевельника. Но, где бы их взять.
Чаще всего, опытные люди используют опилки фруктовых деревьев, то есть яблони или груши. Ими точно ничего не испортишь.
Для этого прежде всего необходим опыт .
1 - нужна коптильня причем герметичная , у нас в Сибири под коптильни ставят небольшие срубы 1,50 метр на 2,50 метра и высотой полтора - два метра . Сруб ставится на горе а из под горки роется дымоотвод который выходит строго посредине сруба . Длинна дымовода 15 18 метров . Прежде чем коптить продукт следует подготовить . ЗАМАРИНОВАТЬ сало с мясом на ребрах , просто сало , дичь утка , гусь и т. д. Для сала с ребрами на литр воды 160 - 180 гр. соли лаврушка , горошком черный перец , гвоздика и чеснок . Замачивается на две недели и часто нужно переворачивать перед копчением вынуть обтереть на сухо и обработать чесноком . У новичков сало часто в емкости протухает для этого нужна только крупная каменная соль не йодированная и раз в сутки промывать . Для птицы рассол на четыре литра воды один стакан соли и один стакан сахара маринуется сутки и обтереть . Как обтерли вывешиваем на двое суток в коптильне без дыма , чтоб оно прижилось и только после этого начинаем копчение у нас используют ТАЛЬНИК и фруктовые деревья . Так получаем настоящий домашний деликатес , который не найдешь ни в одном магазине . Это холодное копчение и готовится в течении двух неделей .
Есть выход и для квартирных условий продается в прод - магазинах " ЖИДКИЙ ДЫМ " обрабатываем им продукт и в " ХОТТЕР " на дно этого счастья насыпают опилки от фруктовых деревьев включаем самую высокую температуру даем опилкам задымится потом температуру снижаем до 130 градусов и 2 - 3 часа продукт горячего копчения готов .
Конечно можно, даже нужно, ведь сало и коптят соленым!
Даже если представить, что сало сначала коптится, а потом солится - по моему бред, т.к. соль потом даже не впитается.
Так что мой ответ - конечно можно!
В обучающей литературе первым из деревьев для копчения стоит орех.... последним береза. Хвойные нельзя. Можно лишь немного можжевеловых иголочек кинуть для консерванта, если собираетесь хранить продукты долго или перевозить. Плодовые деревья все подходят. Но как правило самая доступная ольха, к ней можно наломать веточек вишни , сливы, малины.. вообщем как фантазия подскажет. Обязателен поддон , что бы стекающее сало и соль не попадали на угли -это очень важно. и заворачивать в марлю ничего не придется и горчить ничего не будет. От дерева зависит и цвет, на ольхе пожелтей будет, на вишне или яблоне с красным отливом, экспериментируйте вообщем.
