Думаю родину этого продукта, на сегодняшний день, вычислить просто нереально, так как у многих древних народов этот продукт считался культовым, из-за своей возможности долгого сохранения при условии определённой обработки.
И как только этот солнечный продукт не называется, русские и украинцы называют его "сало", белорусы "сала", поляки "слонина", немцы "шпек", американцы "фэтбэк", в Италии его окрестили "лардо", особенно вкусное блюдо Lardo di Comonnata, кто пробовал, меня поймёт...
Для этого прежде всего необходим опыт .
1 - нужна коптильня причем герметичная , у нас в Сибири под коптильни ставят небольшие срубы 1,50 метр на 2,50 метра и высотой полтора - два метра . Сруб ставится на горе а из под горки роется дымоотвод который выходит строго посредине сруба . Длинна дымовода 15 18 метров . Прежде чем коптить продукт следует подготовить . ЗАМАРИНОВАТЬ сало с мясом на ребрах , просто сало , дичь утка , гусь и т. д. Для сала с ребрами на литр воды 160 - 180 гр. соли лаврушка , горошком черный перец , гвоздика и чеснок . Замачивается на две недели и часто нужно переворачивать перед копчением вынуть обтереть на сухо и обработать чесноком . У новичков сало часто в емкости протухает для этого нужна только крупная каменная соль не йодированная и раз в сутки промывать . Для птицы рассол на четыре литра воды один стакан соли и один стакан сахара маринуется сутки и обтереть . Как обтерли вывешиваем на двое суток в коптильне без дыма , чтоб оно прижилось и только после этого начинаем копчение у нас используют ТАЛЬНИК и фруктовые деревья . Так получаем настоящий домашний деликатес , который не найдешь ни в одном магазине . Это холодное копчение и готовится в течении двух неделей .
Есть выход и для квартирных условий продается в прод - магазинах " ЖИДКИЙ ДЫМ " обрабатываем им продукт и в " ХОТТЕР " на дно этого счастья насыпают опилки от фруктовых деревьев включаем самую высокую температуру даем опилкам задымится потом температуру снижаем до 130 градусов и 2 - 3 часа продукт горячего копчения готов .
Я бы ответила на вопрос прямо ни с какого. Потому что копчёное сало не является полезным продуктом, а содержит канцерогены, которые и взрослому не на пользу. Особенно, если учесть, что сегодня чаще можно купить продукты с химическим эффектом копчения. А вот просто соленое сало вреда не нанесет, даже если вы его будете давать ребенку, у которого уже прорезались зубки в качестве альтернативы пустышке. Так поступали с давних времен в деревнях России и других республик, где сало было одним из незаменимых продуктов. Ну а еще точнее говорят современные педиатры:
Но конечно,все это при условии, что нет противопоказаний. А сало для детского питания приобретено в надежных местах. Да и надо помнить, что сё хорошо в меру.
