Всем известно, что на вкус и цвет товарищей нет. Да и рецепт фарша для приготовления фаршированных перцев у каждой хозяюшки свой.
Я в фарш для фаршированного перца, также как и в фарш для приготовления голубцов, добавляю не только сырой рис, но и морковь, и лук, и даже кабачки ( в сезон ) для сочности начинки.
Как совершенно верно подметили отвечающие, после того, как почистишь килограмм перца, его вес уменьшается.
Обычно на один килограмм перца без внутренностей я беру 400 грамм мясного фарша ( лучше свинину напополам с говядиной ), добавляю 100 грамм сухого риса, 70 грамм сырой моркови + 150 грамм репчатого лука + 150 грамм кабачков ( все овощи на кухонном комбайне рублю ножом, но не совсем в пюре ).
Тефтели с имбирем
- 1,8 кг рубленой свинины
- 1 яйцо
- свежий имбирный корень
- 3 столовых ложки риса
- 3 луковицы
- 1 стакан томатного сока
- 2 морковки
- зелень кинзы или петрушки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 50 г водки
- соль, перец
Отварите рассыпчатый рис. В блендере мелем половину имбирного корня, головку лука и зелень. Перемолотые овощи смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец и яйцо, тщательно вымешиваем. Затем добавляем готовый охлажденный рис. Для соуса порежьте морковь соломкой, имбирь – тонкими брусочками, измельчите оставшийся лук. В сковороде с высокими бортами разогреваем масло и обжариваем овощи. Затем добавляем томатный сок и снижаем температуру до минимума. Тем временем готовим из фарша тефтели, выкладываем их на овощную основу и заливаем кипятком. Доведите блюдо до кипения, приправьте солью и специями. Через 10 минут кипения, добавьте водку в соус и снимите посуду с плиты. Такое блюдо из фарша быстро готовится и имеет неповторимый вкус и аромат.
Если это фарш сам по себе не жирный(говядина или телятина то можно),но я бы не стал так как этот майонез-химия и вред.
Однако если это жирные сорта фарша, то они и так нежные и жирные, тогда незачем, лучше наоборот добавить что то не жирное, то есть куриный или говяжий.
У меня тоже частенько бывает, что переперчу. В моей семье любят остренькое, поэтому я не спешу устранять проблему. Но в этом случае поможет мешочек х\б с рисом, он впитает излишки специй, но и соль тоже, поэтому солить блюдо придется повторно.
В качестве начинки для фаршированных перчиков можно использовать различные продукты. Готовить такую закуску просто, а получается очень вкусно, красиво и аппетитно.
Начинка из творога: 300 г творога, 100 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, 5 сладких перца, 1 ч.л. горчицы, горький красный молотый перец. Творог можно заменить брынзой, будет еще более пикантно.
Начинка из сыра: 250 г любого сыра, 150 г сливочного масла, 3-4 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки/кинзы. В качестве дополнений к сыру можно использовать грецкие орехи, грибы, яйца, филе селедки.
**Начинка из печени: перец болгарский — 4 шт, печень куриная или говяжья — 400 г, шампиньоны — 100 г, сливки — 30 мл, чеснок.
Также в качестве начинки для перца можно использовать практически любой салат: вкусно и смотриться эффектно.
