Question

Какие бывают виды окрошки? Рецепты окрошки?

Answer 1

В русской кухне много разновидностей блюда окрошка. Вот, например, окрошка на белом квасе. Такой квас делала моя бабушка, в середине 70-х годов. Белый квас надо сварить самим, его трудно купить. Рецепт простого кваса: ржаная мука 300 гр, кипяток (3 литра), добавить закваску горсть изюма или две ложки мёда. Через сутки квас будет готов. Добавить в окрошку яйца, огурцы свежие, зелень, сметану. Но я не добавляю редиску и колбасу. А также можно приготовить разновидность окрошки - это свекольник холодный, в составе свекла, сметана и зелень. Когда жарко, то хочется лёгкой еды. Я слышала, что на Волге готовят окрошку с рыбой. Интересный вариант, надо попробовать.

Answer 2

Рецептов окрошки довольно много. Некоторые готовят её на хлебном квасе, некоторые на айране, а некоторые просто добавляют в воду по вкусу лимонную кислоту.

Мы готовим её следующим образом, мелко, обычно кубиками крошим отваренный картофель, отваренные яйца, колбасу, хорошо двух видов, а можно положить оьваренное нежирное мясо, свежий огурец, если есть, то редис, и зелень: лук, укроп, петрушку. Я добавляют ещё базилик, чабер, сельдерей, иногда кинзу. В общем любую зелень какую любите. Пропорции продуктов по вкусу. И после того как нарежите можно хранить так, перемешав, а перед подачей заливать квасом, такой густоты как кому нравится и добавлять ложку сметаны.

Answer 3

Историю русского народного блюда окрошка очень интересно и хорошо описано в одной из книг известного кулинара Похлёбкина. Так в вот он насчитывает более 500! видов приготовления окрошки.

Окрошка будет отличаться не только по видам ингредиентов, но и даже по виду кваса, на котором она приготовлена. А ведь еще окрошку делают на кефире и сыворотке.

У нас в семье окрошку очень любят. Делаем ее по традиционному рецепту на домашнем квасе собственного приготовления. Из ингредиентов в нее входят: отварное мясо (любое), огурец, редис, зелень укроп-петрушка, лук, отварное яйцо и отварной картофель. Мы еще любим добавить в окрошку сметаны.

А вот на работе узнала еще один рецепт окрошки, по нему вместо мяса в нее добавляют малосольную селедку, ну или красную рыбу.

Answer 4

Окрошка является традиционным блюдом русской кухни. Главным образом окрошку приготавливают на основе хлебного кваса, но также можно брать простоквашу, свекольный отвар. Главное, что все эти виды окрошек подают холодными в жаркий летний день.

Классический рецепт сборной мясной окрошки.

Необходимо:

1,5л хлебного кваса;

250г мясных продуктов(отварное мясо,вареная колбаса, сосиски);

2 свежих огурца;

3 сваренных вкрутую яйца;

сахар, соль, зеленый лук, салат, укроп, сметана.

Мясо нарезать кубиками. Отделить белок от желтка и мелко нарезать. Зеленый лук, салат, укроп тоже все мелко нарезать.

Желтки растереть, смешать со сметаной, солью, сахаром и добавить в хлебный квас, сюда же прибавить мясо и белки и зелень.

Следует заметить, чтобы окрошка получилась замечательной хлебный квас надо приготовить самим, а не использовать магазинный.

Имеется еще один рецепт приготовления холодного супа в жару за 5мин.( также можно отнести к разряду окрошек).

Взять банку консервированного щавеля, разложить по тарелкам, разбавить кипяченой холодной водой, добавить соль по вкусу, заправить сметаной, посыпать укропом, положить в тарелку половину сваренного в крутую яйца.

Answer 5

Можно готовить окрошку на основе хлебного, свекольного кваса, а также моя подруга делала на берёзовом соке, хорошие отзывы оставляла. В летний период советую делать или на смеси сметаны и воды,так как окрошка становится лёгкой и нежный. С майонезом и водою лучше зимой, он более насыщенный и каллорийнее.

Рецепт, по которому я всегда готовлю это: Отвариваю картошку в мундирке, яйца, покупаю варёнку (это уже за вашим вкусом), за сезоном использую или сметанную или майонезную смесь. Зелень (кроп и зелень лук), свежие огурци, или маринованные (также за сезоном), лук. Всё нарезаю кубиками (пропорции всегда делайте за вкусом, хотите больше зелени - добавьте больше, меньше - меньше). Чтобы окрошка долго хранилась, не нужно сразу заправлять её уксусом или лимонным соком,так как быстро испортится. Лучше уже сразу перед подачею, удачи в приготовлении!)

Answer 6

Мне очень на кефире понравилась, сейчас на квасе даже не готовлю. Литр кефира 2,5 жирность разбавить водой 1к1 туда огурчик свежий потереть, колбаски вареной порезать не жирной, яйцо вареное и зелень, посолить и МММ... Вкуснотища!).Кто то ещё картофель отварной добавляет, но мне кажется это лишнее, всё же это лёгкая еда в жаркий день. Количество ингредиентов тоже на усмотрение каждого,кто какую густоту любит.

Answer 7

Наступила жара и с ней пора делать окрошку. Готовлю по традиционному рецепту.

Моя изюминка в приготовлении окрошки-помять залень толкушкой. Мелко режу зеленый лук, укроп, кресссалат. Можно добавить щавеля, базилика. И давлю толкушкой. После этого зелень особенно прозвучит. Каждая травка внесет свою лепту.

Украсит окрошку свой огурчик из парника или с грядки и своя, хрустящая, свеженькая редисочка.

Нам нравится вятский квас, который прорекламировал в одной из "Прямых линий" Владимир Путин.

Добавляю в окрошку немного горчички для остроты.

В качестве мясной составляющей режу ветчину из мяса птицы. Она не жирная.

Домашние отваливаются от столов только зачистив тарелки.