Приготовить осетра в духовке - это задача непростая для тех, кто осетра реально держит в руках. Потому что осетр - рыба огромная, в духовку не влезет ни при каких обстоятельствах. Лосось и тот не всякий поместится, разве что без хвоста и по диагонали. А про осетра и говорить нечего.
Если же у Вас осетр может поместиться в духовку, то никому об этом не говорите, потому что это чистой воды браконьерство.
Но, положим, Вы купили осетра и хотите его запечь. Чтобы приготовить осетра в духовке, нужно отрезать такой кусок рыбы, который поместится на противень. Нужно учесть, что осетр - рыба жирная, поэтому противень нужен поглубже, чтобы жир не вытек. Готовить такую царскую рыбу несложно, она очень вкусная.
Очищенный кусок осетра укладываем на смазанный растительным маслом противень. Готовим смесь лимонного сока с подсолнечным, а лучше оливковым маслом в равной пропорции. Добавляем в эту смесь рубленую зелень и хорошенько смазываем этой смесью осетра снаружи и внутри. Солим со всех сторон. Можно добавить и перца, но я не советую, и без него будет вкусно. Дав постоять осетру еще полчаса, чтобы маринад впитался в рыбу, заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку. Время приготовления осетра в духовке зависит от его размеров и температуры духовки. Советую не делать температуру более 220 градусов. Когда почувствуете аппетитный запах и поймете, что ждать уже нет сил, достаньте осетра из духовки, разверните фольгу, полейте его остатками маринада и снова отправьте в духовку подрумяниться.
Такого осетра, приготовленного в духовке, Вы и Ваши гости съедите в один присест, несмотря на его размер.
Саварен - это французский пирог из дрожжевого теста. Делают его в форме кольца с дырочкой посередине. После выпечки в духовке пирог сразу же пропитывают сладким сиропом из сахара, добавляя фруктовые или ягодные ликеры.
Центр кольца обычно заполняют взбитыми сливками или фруктами (персиками, ананасами, клубникой), которые перед этим замачивают в сиропе.
Саварен изобрели в начале 19 в. французские кондитеры - братья Жюльен.
В наши дни савареном стали называть не только сам пирог, но кондитерское тесто, из которого готовят разную мелкую выпечку.
Продолжу тему квашеных баклажанов. Но я их закатываю на зиму. И зимой просто открываю баночку, добавляю лучок, масло подсолнечное и .. съедаю. Все делаем как в предыдущем рецепте : варим, фаршируем. Фаршированные морковью баклажаны, укладываем в эмалированную кастрюлю шарами.Каждый слой щедро пересыпаем солью (я солю на глаз). Сверху закрываем марлей , кладем тарелку (крышку, деревянный кружок) и ставим гнет. Оставляем в комнате на 2 суток для проквашивания (за это время баклажаны пустят сок и будут покрыты ним полностью). Через 2 дня достаем, укладываем в баночки (если не помещаются целиком перерезаем аккуратно) и стерилизуем 20 мин.Все! Попробуйте не пожалеете.
Как мне известно картофель дофин готовят так.
Ингредиенты:
1)картофель 1кг
2)яйцо куриное 1 шт.
3)молоко 1 стакан
4)сыр 200 гр.
5)чеснок 1 зубчик
6)масло сливочное 50 гр.
7)перец, соль по вкусу.
Шаг 1: подготавливаем твердый сыр.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.
Выкладываем зубчик на разделочную доску и разрезаем вдоль на две половинки. Измельченный компонент перемещаем в чистое блюдце.
Шаг 3: готовим молочно-сырную заправку.
В маленькую миску выливаем молоко, разбиваем яйцо и высыпаем 3/4 от общей сырной массы. Также добавляем сюда мускатный орех, по вкусу черный молотый перец, соль и приправу для картофеля. Воспользовавшись вилкой, все тщательно взбиваем до образования однородной массы. Все, молочно-сырная заправка готова!
Шаг 4: подготавливаем картофель.
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Каждый клубень насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем компонент на кружочки толщиной 2 миллиметра и помещаем на время в глубокую миску.
Шаг 5: готовим картофель "Дофин".
Дно и стенки формы для запекания тщательно натираем половинками чеснока. После этого смазываем несколькими кусочками сливочного масла. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200°С. Тем временем в емкость по кругу выкладываем кружочки картофеля таким образом, чтобы они слегка заходили друг на друга.
Теперь равномерно заливаем все молочно-сырной заправкой, а сверху выкладываем оставшиеся кусочки сливочного масла и посыпаем тертым твердым сыром. Ставим емкость с блюдом в духовой шкаф и запекаем в течение 45-50 минут.
И вуаля)
Предыдущий пирог, конечно, прелесть! А я делаю просто вкусненькие бутерброды! Ломтик хлеба намазываю соусом тартар( майонез + натертый на крупной терке маринованный огурец+ мелко-нарезанная петрушка), сверху шпротики, посолить и поперчить! Просто прелесть к кофе или соку. Отличный перекус для двоих!
