Красная чечевица легко разваривается, используется для супов, соусов. Зеленая чечевица разваривается плохо, можно сказать, вообще не разваривается, хорошо держит форму. Ее чаще всего используют для приготовления каши из чечевицы.
Согласна, что красная или точнее оранжевая чечевица, варится быстрее. Варю из нее иногда суп-пюре наподобие русского горохового, но со специями.
Насчет зеленой чечевицы. Не так долго она и варится.
Подскажу отличное марокканское блюдо из нее.
Отдельно сваренный рассыпчатый рис смешивается с уже отваренной и слегка протушенной с жаренным луком чечевицей. Заправляется зеленью (кинза), перцем, кумином и другими специями.
Из чечевицы в мультиварке можно приготовить очень вкусные и полезные вторые блюда. Например, чечевицу с мясом, чечевицу с овощами, чечевицу с рыбой. Приготовим чечевицу с курицей.
Берем:
Коричневая чечевица - 150-200 гр.
Репчатый лук - небольшую луковицу
Филе птицы - 500 гр.
Сладкий перец- 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Растительное масло- 1 ч.л. специи по щепотке.
Готовим:
Режем кольцами овощи, филе. Поджариваем лук в мультиварке в течении 10 минут на режиме "Выпечка". Добавляем филе и жарим все вместе 20 минут. Потом овощи кладем, засыпаем чечевицу и заливаем 2 стаканами воды (стаканы для мультиварки). Готовим до сигнала. За несколько минут до приготовления- перемешиваем.
Чечевица - продукт, которому трудно найти равный. Она богата белком, аминокислотами, микроэлементами, витаминами и вообще - это культура, призванная дарить человеку здоровье. Жаль, что в нашей стране она почти не возделывается(
Различают следующие виды чечевицы:
Зеленая чечевица - это не совсем зрелые семена, она очень хороша в салатах,в мясных и рисовых блюдах;
Французская зеленая чечевица - самый вкусный сорт, у нее мраморный рисунок, мягкий перцовый аромат. Из чечевицы зеленой де Пюи варят супы, делают салаты и запеканки, гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Коричневая чечевица используется чаще всего в основном в супах. Предварительно ее замачивают на 12-24 часа, а варят потом до готовности 20-30 минут.
Красная или розовая чечевица лущеная, очень быстро разваривается, потому прекрасно подходит для приготовления пюре и густых супов.
Для приготовления потребуются 140 грамм чечевицы, 85 грамм риса, одна луковица, две дольки чеснока, половина маленькой ложки поваренной соли, одна щепотка мускатного орха, чёрный свежемолотый перец по своему вкусу.
Чечевицу сразу замочим в воде на 6-8 часов. Рис промоем и на среднем огне отварим до готовности. Луковицу с чеснок очистим от шелухи и измельчим. Замоченную в воде чечевицу измельчим погружным блендером, добавим измельчённые лук с чесноком и блендером измельчим до однородности.
Поместим чечевичную смесь в большую посудину, добавим остывший рис, всыпем поваренную соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и как следует перемешаем до однородности.
Из полученного фарша вылепим круглые котлетки и на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом прижарим котлетки по 3-4 минутки с каждой стороны до румяности.
Готовые котлетки из чечевицы с рисом выложим на тарелку и с картофельным пюре подадим на стол. Приятного аппетита!
Гречневую крупу и чечевицу переберите и промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите положенные ингредиенты до кипения и варите на медленном огне около 20 минут. За десять минут до готовности добавьте соль, овощи, зелень.
Готовую массу из гречки с чечевицей остудите, немного, и измельчите при помощи блендера. При необходимости лишнюю воду слейте.
Добавьте в получившуюся смесь муку, для загустения. Из готовой массы слепите котлеты, запанируйте в манной крупе или сухарях и обжарьте на сковороде, на постном масле.
Красная чечевица - это чечевица, которая очищена от своей кожуры.
Чечевица в кожуре бывает или неяркого зелёного цвета или коричневого цвета.
По яркости и насыщенности цвета очищенной оранжевой чечевицы можно выяснить, как долго она уже лежит.
Чечевица свеже-собранного урожая сохраняют яркий цвет, в то время как полежавшая год или больше чечевица становится светло оранжевой.
В принципе, чечевица не содержит какие-либо масла и она при хранении не прогоркает, поэтому может лежать достаточно долго.
У меня чечевица и после трех лет сохраняла свои свойства и была пригодна в пищу. Проблема красной чечевицы лишь в том, что в ней с легкостью заводятся всевозможные насекомые и жучки и вредители, которые чаще всего и становятся причиной порчи этого продукта.
Чтобы этого не случалось, я кладу в банку или пакет с чечевицей несколько зубчиков чеснока, а если на данный момент в запасе круп у меня мало, то я храню их все в холодильнике.
