Очевидно, овощи рассматриваем в качестве гарнира?
Тогда рекомендую такие дополнения к рыбным блюдам:
- шпинат (пюре или просто отварной к жареной рыбе),
- морковь с зелёным горошком (тушёная к жареной рыбе),
- чечевица в апельсиново-морковном соусе (к жареной рыбе)
- картофель (пюре, гратен, жареный, отварной, драники),
- томаты, морковь, лук, лимон (для запекания рыбы)
- зелёный свежий лук с белым вином (для лёгкого тушения)
- паприка, цукини, приготовленные на гриле (для копчёной рыбы и рыбы-гриль),
- свёкла в лимонном масле.
Еще как!
Причём,даже минтай, и то будет вкуснее, чем при любом другом способе приготовления.
Самые нужные овощи - это морковь,лук и еще, если есть - пастернак. Вот только рыба в духовке готовится намного быстрее, чем овощи, поэтому у нас их предварительно слегка прижаривают. Но некоторым даже нравится, что овощи слегка сыроваты.
Еще некоторые запекают рыбу с очищенными от кожи (это обязательно) помидорками: кто-то с целыми, мелкими; кто-то - с мякотью, нарезанной кубиками, и без семян.
В последнее время, - несколько раз обедала в городе,в кафе, - добавляют к овощам даже печёный перец - порезанный как и помидоры- мелкими кубиками.По-моему, это уже на любителя.
Вкусно запекать рыбу с картошкой, нарезанной крупными ломтями.Картошку тоже лучше предварительно слегка прижарить- тогда и само блюдо будет вкуснее.
Жирную рыбу нужно только посолить, поперчить за 10-15 минут до приготовления,затем побрызгать лимоном, а рыбку попроще- еще и полить потом майонезом: майонез немного размягчит её и придаст ей жирности.
Я готовила треску с овощами в мультиварке по такому простому рецепту.
Брала:
600гр. филе трески
2 луковицы
среднюю морковь
200гр. зеленого горошка
сладкий болгарский перец
растительное масло
соль и специи по вкусу.
Филе трески нарезала на порционные кусочки, перец нарезала небольшими брусочками, луковицы полукольцами, а морковь кубиками. Далее в мультиварку наливала немного растительного масла и выкладывала продукты слоями: сначала лук, затем треску, потом морковь, зеленый горошек, сладкий перец, солила и приправляла специями по вкусу. После чего наливала немного воды, устанавливала режим "Выпечка" на 30 минут и закрывала крышку.
Во время поста вы можете приготовить ледяную рыбу с овощами. Этот рецепт лучше делать весной или летом.
Ингредиенты:
ледяная рыба по 150-200 грамм 4 тушки, без головы
5 морковок, желательно молодой
10 побегов молодой спаржи
10 стручков молодого горошка
сок половинки лимона
оливковое масло - 1 столовая ложка
соль по вкусу
Приготовление: рыбу размораживаем, чистим, плавники надо обрезать и промываем.
Обсушиваем салфеткой и натираем солью и перцем. Готовим рыбу на пару 7-10 минут.
На хорошо разогретой сковородке прожарить овощи в течении 2-3 минут.
Готовую рыбу надо взбрызнуть соком лимона и выложить гарнир.
Рыба, тушенная с морковью и луком
Ингредиенты:
Филе трески 0.5 кг
Репчатый лук сто грамм
Морковь 0.5 кг
Масло растительное
Маслины без косточек 0.5 банка
Зелень свежая
Черный перец молотый
Специи для рыбы
Соль
Приготовление:
Рыбу нарезать порционными кусками, натереть специями и солью. Лук нарезать и обжарить на
разогретом масле. Морковь нарезать средними кусочками и положить к луку – жарить две-три
минуты. Затем положить рыбу и тушить под крышкой на медленном огне в течение пяти минут.
Добавить маслины – возможно, нужно будет влить немного кипяченой воды – тушить пять минут,
посыпать рубленой зеленью и перцем. Снять с плиты и дать постоять пять-десять минут перед
подачей.
