Как приготовить блюдо "рыба тушенная с овощами", какой рецепт?
3 ответа:
1.Рыбу подготовить: почистить, вымыть, нарезать порционными кусками.
2.Почистить морковь, лук. Морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать. Выложить на сковороду с нерафинированным подсолнечным маслом и спассеровать (обжарить на минимальном огне) до размягчения. Добавить томатную пасту, а лучше пассату (протертые настоящие, т.е. грунтовые помидоры), перемешать.
3.Овощи на время вынуть так, что бы всё масло осталось в сковороде. Рыбу посолить, поперчить и выложить на сковороду. Так же обжарить на минимальном огне по минуте с каждой стороны.
4.Сверху выложить овощи, влить немного воды (до половины уровня рыбы) и тушить ~ 10 минут. Посыпать любой по вашему вкусу зеленью и тушить ещё минуту. Если есть желание, можно немного подкислить уксусом или лимонным соком.
Такой вариант приготовления подходит для любой белой рыбы - наваги, минтая, судака и других.
Подавать можно с картофелем, рисом - кому как нравится.
Но это был самый простой, повседневный рецепт. Более интересно рыбу можно приготовить вот по этому рецепту, называется "судак а-ля морли". Там судак тушится с овощами (картофель, лук и т.д.) и креветками в сложном соусе на основе вина и сливок - очень вкусно!
Рыба, тушенная с овощами
Ингредиенты на 4 порции:
- филе рыбы 500 грамм
- морковь 4 шт.
- корни петрушки 5 шт.
- репчатый лук 2 головки
- томат-пюре 4 столовые ложки
- сливочное масло 2 столовые ложки
- бульон
- соль
Приготовление:
Нарезать филе рыбы брусочками, поперчить и посолить.
Нарезать соломкой лук и коренья.
Смазать дно сотейника маслом и положить овощи, томат-пюре - обжарить, добавить рыбу, посолить, влить бульон и тушить в духовке. За 5-10 минут до готовности добавить сливочное масло.
Подать с отварным рисом или рассыпчатой кашей. Оформить зеленью.
Читайте также
Этот рецепт я использую , когда мои рыбаки приносят щук . Но можно и любую другую рыбу готовить по этому рецепту.
Щуку чистим , потрошим , разрезаем на порционные куски . Потом немного обжариваем , солим и перчим . Обжаренную рыбу складываем в кастрюлю - жаровню . Сверху накладываем слой картофеля порезанного кубиками , и к картошке добавляем одну стертую на свекольную терку морковку . Посыпаем репчатым луком , порезанным на кольца и немного тмина .
Затем готовим молочную заливку .
Молоко слегка подогреваем , добавляем петрушки и укропа . На сковородке на сливочном масле жарим ст. ложку муки . Когда мука станет золотистой вливаем молоко , непрерывно помешивая . Как только масса - соус загустеет , ( кипятить не нужно , только посолить ) , заливаем рыбу с овощами молочной заливкой . Ставим кастрюлю - жаровню в духовку . Обычно за 35-40 минут блюдо готово . Блюдо очень вкусное . К нему можно подать салат из редиски или редьки со сметаной.
К рыбе могут подойти любые гарниры из овощей, они могут быть свежими, солеными или маринованными. Также овощи можно потушить.
Можно использовать свежую и квашенную капусту, свежие огурчики и редис, помидоры, кабачки и баклажаны.
Болгарский перец, маслины и оливки, можно подать лимон к красным сортам рыбы.
Консервированные кукуруза, а также горошек, цветная и брюссельская капуста будут прекрасными гарнирами.
Можно отварить стручковую фасоль, подать картофель на гарнир в различных видах.
Морковь, как свежая, так и тушеная подойдет, либо приготовленная по-корейски.
Овощное рагу неплохой вариант для гарнира.