Я в свое время училась делать тесто строго по рецепту.."бухала"сразу и месила..Очень часто получалось слишком крутое и трудно вымешиваемое..Теперь добавляю стакан(всегда это эталон)..а потом подсыпаю и "месю"рукой..опять подсыпаю и тд. до мягкого и пластичного состояния..когда оно отлипает от ладони и на ощупь..извините..как грудь..Самой смешно стало от своих пояснений...но по сути верно..
Сколько взять молока на один килограмм муки для приготовления дрожжевого теста завит еще и от количества других ингредиентов. Ведь кроме молока в тесто добавляют яйца, сахар, маргарин или масло. И от того сколько вы возьмете других компонентов зависит количество муки.
Я делаю дрожжевое тесто на пол-литре молока, четырех яйцах, три четверти стакана сахара, 50 грамм маргарина. На такое количество жидкой основы уходит килограмм или чуть больше муки.
Количество муки зависит от того густое или не очень густое тесто вы делаете. Обычно муку сыпят в жидкую основу понемногу, мешают тесто и смотрят на его консистенцию.
Во первых просеивая муку вы удалите от туда посторонние включения которые там изредка, но всё же попадаются.
А во вторых вы слежавшуюся муку сделаете более рыхлой - насытите массу воздухом, что благотворно скажется на гомогенности и прочих качествах теста.
Такие блины точно могут быть вкусными. В нашей семье такие блины любят, съедаются блины очень быстро.
Важно не ошибиться с пропорцией муки. Ржаной цельнозерновой муки в общем количестве муки, должна быть столовая ложка с горкой. Остальное мука пшеничная. Общее же количество муки- 300 граммов. Муку просеять обязательно. А далее, как привыкли. Пару яиц, сода или разрыхлитель, сахар и соль, молоко... И не забывайте в тесто добавлять растительного масла, не менее трех столовых ложек.
Ну а чтобы блинчики оставались не только вкусными, но и пластичными долго; после приготовления промазывайте каждый сливочным маслом.
Если вам необходимо приготовить однородную массу, то лучше постепенно вводить муку в воду и тщательно размешивать во избежание комочков, так долго придется ждать когда они растворятся.Воду использовать лучше теплую.