Question

Зачем нужно просеивать муку?

Перед замешиванием теста рекомендуют муку просеять. Зачем это делать?

Answer 1

Во первых просеивая муку вы удалите от туда посторонние включения которые там изредка, но всё же попадаются.

А во вторых вы слежавшуюся муку сделаете более рыхлой - насытите массу воздухом, что благотворно скажется на гомогенности и прочих качествах теста.

Answer 2

Во-первых,всякого рода ворсинки через сито не пройдут, а, во-вторых,мука при просеивании обогащается кислородом.

Вы попробуйте испечь что-то из непросеянной муки, а потом этот же рулет, допустим, из просеянной. Разница будет очевидна.

Answer 3

Я просеиваю по двум причинам. Во-первых, удалить возможным комочки, поскольку в противном случае тесто может получиться не однородным. Во-вторых, в муке могли завестись всякие жучки-червячки. Такую муку использовать не стоит, а ведь подобную живность невооруженным глазом заметить очень тяжело.

Answer 4

прежде всего, муку просеивают для того, чтобы напитать ее кислородом. от этого тесто становится более легким и воздушным, в сама выпечка быстрее поднимается и получается более однородной и красивой. ..

Answer 5

Вижу только две причины рекомендации просеивать муку:

1) Чтобы отфильтровать возможное попадание в муку инородных предметов. Мне кажется, что просеивать нужно только плохообработанную муку. Покупная мука высокого качества должна быть уже чистой. Там уже всё просеяно и вычищено. Просеивают муку для того, чтобы удалить возможные попавшие туда посторонние предметы. Например в древности, когда муку мололи с помощью жерновов, на мельницах, там мог отколоться маленький камешек от жернова и попасть в муку. Думаю, что сейчас если что и отколется (что маловероятно), то это будет металлическая крошка, которую наверняка потом магнитом притянет на конвейре. Если же мукомольная машина сделана из немагнитящегося металла, то тогда такое оборудование не установишь и металлическая крошка может изредка попасть в муку.

Также в муку раньше могла попасть ниточка от мешка, в котором муку хранили. Современные мешки отделаны изнутри полиэтиленом, поэтому если что и попадёт, то это будет полиэтилен. А в бумажных пакетах, соответственно может попасть кусочек бумажки, что случайно съесть не опасно для жизни. Плюс на производстве может что угодно упасть в заготовительные приборы. Чего только люди не находили в покупной пище.

Поэтому если боитесь, что что-то туда может попасть, то просеивайте, а если не боитесь, то можете не просеивать.

2) В пакете мука лежит под давлением упаковочного пакета и собственного веса. Поэтому в пакете она слегка сдавленная. Просеивание придаст ей воздушность, то есть между крупинками муки будет больше пустых мест с воздухом, что сделает тесто из такой муки более нежным.

Answer 6

Мука

всё очень просто - для того, чтобы избавиться от различного рода мусора, который может встречаться в пакете или мешке с мукой. так иногда встречаются комочки, верёвочки или нитки от срезанного мешка. и чтобы они не попали в тесто и затем в выпечку, муку рекомендуют просеивать.

Answer 7

Муку просеивают для того, чтобы удалить посторонние предметы, которые могут в ней содержатся: ворсинки, нитки, комки и даже жучки. Вы же не хотите всё это съесть в пироге?

Ещё просеивание насыщает муку воздухом, делает её более рыхлой и изделия получаются более пышными и воздушными, чем без просеивания.

Answer 8

Для того, что бы она была без всякого постороннего мусора: волос,ниток, комочков и так далее...

мы когда покупаем муку в мешках, я всегда ее просеиваю, и всегда понимаю, что хорошо, что я это делаю))

А когда в паектах по одному килограмму, то никогда не просеиваю...

Answer 9

Я никогда не просеиваю муку, хотя и наслышана, что она обогащается кислородом,делается более рассыпчатой, тесто получается лучше и т.п. Муку покупаю в бумажных пакетах, она чистая и быстро израсходуется, так как люблю печь, поэтому в "вылавливании" всяких букашек просто нет необходимости.

Конечно, наверно стоит попробовать и с просеянной мукой и сравнить.

Answer 10

Я считаю,что в основном муку просеивают по двум причинам.Во-первых,мука при просеивании насыщается кислородом,тем самым увеличивая ее полезность,а во-вторых,вы таким образом,(при просеивании)убираете различный мусор,насекомых и их продукты распада.