Question

Тесто не поднимается, что делать?

Решила сделать вареники на Меланку...А как на зло, тесто не поднимается. Месить новое? Можно ли его спасти?

Answer 1

Саша, если вы месили дрожжевое тесто, то тогда попробуйте сделать так:

Наполните небольшую кастрюлю кипящей водой, а затем накройте ее полотенцем так, чтобы вы могли остальной частью полотенца накрыть сверху еще и тесто. Поставьте на эту конструкцию миску с вашим тестом. Таким образом вы создадите дополнительные благоприятные условия для вашего теста, чтобы оно начало подниматься. Кастрюля с водой добавит тепла, а влажное и теплое полотенце обеспечит увлажнение.

Возможно вы положили старые дрожжи или наоборот переложили их. Почитайте еще советы от сюда, возможно поможет:https://nota­<wbr />gram.ru/chto-delat-es­<wbr />li-testo-ne-podnimaet­<wbr />sya-kak-podnyat-testo­<wbr />/

Answer 2

Тесто на вареники подниматься и не должно.

Подниматься должно дрожжевое тесто, из которого по большей части выпекают или жарят. Никогда не слышала чтоб изделия из дрожжевого теста варили.

Тесто на вареники готовят на воде и яйцах в определенной пропорции, такое тесто подниматься не должно, сразу после замеса тесто оставляют на 30 минут (для того чтоб тесто стало более элластичным), затем раскатывают и лепят вареники.