Делаю тесто на глаз, если это дрожжевое то тесто должно быть легким и консистенция как очень жирная сметана когда ложка стоит, после формирования хлеба нужно дать постоять в течении 45-60 минут чтобы тесто поднялось и только после этого выпекать в горячей духовке.
А оладьи с начинкой не пробовали? Быстро, просто и так вкусно!
Делаете обычное тесто, как на оладьи, но жарите их по-другому: наливаете на сковороду немного теста, кладете по центру начинку (я обычно паштет печеночный или, если сладкие - то творог, джем, тертые яблоки)и заливаете начинку тестом. Жарите, переворачивете и - до готовности.
Есть еще вариант: жарить оладьи как обычно, остудить, надрезать на два пласта, но не до конца, внутрь положить паштет и слепить вместе. Такие удобно брать на работу и там уже разогреть в микроволновке; можно и в поход, завернув в фольгу. Греете тоже в фольге:очень недолго,на углях, на которые положите кирпич или плоский камень.
Соседка в качестве начинки берет что попало: колбасу, сыр, ветчину и даже вареные яйца с жареным луком!Недавно - даже ломтики шоколадки.
Часто, понятно, это не приготовишь - калорий до фига. Но зато быстро и вкусно...
Быстрое бездрожжевое тесто для пирога: смешайте 300 мл кефира, 2-3 яйца, пол. чайной ложки соды (или разрыхлителя пол. стол. ложки) и 2 стакана муки, чуть соли. Лучше взбить миксером, чтоб тесто было пушистым. Затем в подготовленую форму вылейте часть теста (оно будет, как густая сметана), сверху выложите начинку из капусты. Все залейте оставшимся тестом. Духовку разогрейте заранее до 200 град. Ставьте выпекать до золотистой корочки. Можете проверить готовность деревянной зубочисткой. А у меня для этого палочка для суши.
Можно сделать аналогичное тесто, но вместо кефира взять смесь майонеза и сметаны.
Нужно испечь вафли из муки и из крахмала, разница будет очевидна. Фафли с крахмалом как говорится тают во рту, их не нужно пережевывать и вкус у них особенный. Лучше муку вообще не добавлять, только крахмал-вот это будет лакомство. Это про фафли, с печеньем не пробовал.
Конечно дружу, если у вас плохо получается, значит вы очень молоды, опыт и умение придут с годами, главное не опускать руки, а запоминать свои ошибки и стараться их больше не допускать. У всех хозяек есть свои секреты приготовления, могу поделиться своими. Дрожжевое тесто нужно готовить только из теплых продуктов,молоко, воду, сметану, масло нужно слегка подогреть, яйца также не должны быть из холодильника, на кухне, пока готовится тесто и выпечка не должно быть сквозняков, нельзя шуметь,кричать, хлопать дверцами духовки и шкафов. Чтобы выпечка не подгорела, на дно духовки нужно поставить емкость с водой. Надеюсь мои советы вам пригодятся.
