Получится ли тесто из двух ингридиентов мука и сметана?
Хочу попробовать, но есть сомнения и не хотелось бы ингредиенты переводить за зря, просто такой вариант теста мне показался незатейливым и слишком простым. Может есть кто уже пользовался таким рецептом теста?
Поверьте мне, это прекрасное тесто, я постоянно пеку из него пироги.
Ни в коем случае не добавляйте яйцо. Сметану берите 15%, не слишком густую. Просто вываливаете 400 граммовую банку сметаны в миску, сверху насыпаете муку, слегка солите, поверх муки рассыпаете пакетик разрыхлителя теста. Затем ложкой все это перемешиваете. В готовое тесто можно налить пару ложек подсолнечного масла и еще раз перемешать. Все, можно перемешать и выпекать.
Если хотите сделать тесто более нежным, можно тонко-тонко порезать в сметану кусочек яблока. А если добавите вишен, то получится быстрый и вкусный пирог.
В сметанное тесто ничего нельзя добавлять, ни воду, ни яйцо, ни сливочное масло. Оно будет хорошо само по себе.
Конечно, получится. Любое сочетание муки с другим продуктом даёт нам тесто.
Например, для пельменей тесто делают из муки и воды. Его долго мнут, получая плотное тесто, которое затем раскатывают тонкими пластиками и лепят пельмени, положив в центр раскатанного кругляша начинку (мясную, рыбную, картошку, капусту и так далее).
Так что, из сметаны и муки тесто, в сравнении с пельменным, получится даже довольно мягкое и нежное. Если сделать его пожиже, то можно использовать для кляра рыбы, овощей...
А если замесить его погуще, то вполне можно использовать для изготовления пирожков. Конечно, они не будут такими пышными, как получаются пирожки из дрожжевого теста, но вполне сгодятся для еды.
Получится замечательное тесто для жаренных пирожков с любой начинкой. Такое тесто хорошо готовить если есть аллергия на яйца. Кроме сметаны еще в тесто нужно добавить по щепотке соли и соды. Замесить мягкое тесто, как только оно перестанет прилипать в рукам, так и готово. Оно ни в коем случае не должно быть крутым. И еще такое тесто обязательно должно полежать - отдохнуть хотя бы минут 20-30. Все тесто готово, можно лепить пирожки. Для начинки хорошо подойдет картофельное пюре, тушенная капуста, жаренная печень с луком пропущенная через мясорубку и т.д. Пирожки жарить на сковородке, они получаются мягкие и вкусные.
Еще из такого теста можно приготовить Бигоди (если вы не знаете - это как манты, только крупные, в фарш добавляется сырая или квашенная капуста), варятся они в мантнице 45 минут.
Я не специалист по выпечке (редко получается сделать хорошее тесто), но вот как основа для пиццы (домашней и сытной) смесь муки и сметаны- идеальна. В данном случае никаких добавок в виде соли и тем более соды не потребуется.
Просто смешиваем муку и сметану в состояние 20-% сметаны, а лучше чуток погуще.
Смущает меня предложенный состав. Даже для кляра не помешает вбить 1 яйцо и добавить пол чайной ложки соды. Для 400 грамм муки этого количества соды хватит. Большая упаковка сметаны - сколько?
Тесто конечно получится,но будет бедненьким,чтобы было вкусным нужно добавить хотя бы немного растительного масла,а в идеале сливочного и 1,2 яйца,а для сладкого пирога нужно и сахар добавить и обязательно разрыхлитель теста или пищевую соду гашенную уксусом.
Конечно, поднимется, главное, чтобы была хорошая закваска или дрожжи. Я частенько смешиваю муку, особенно когда пеку домашний хлеб: ржаная и пшеничная, первого сорта и второго, понемного добавляю, если есть, муку рисовую, овсяную, льняную и др. Экспериментируйте!
Если вам необходимо приготовить однородную массу, то лучше постепенно вводить муку в воду и тщательно размешивать во избежание комочков, так долго придется ждать когда они растворятся.Воду использовать лучше теплую.
Одной муки для пирожков мало! Пирожковое тесто - сдобное, т.е. содержит достаточно большое количество ингредиентов. Вот хороший и простой состав для пирожкового теста:
мука хлебопекарная 500 г;
вода 150 мл;
молоко (можно кефир) 100 г (мл);
яйцо 1 шт;
соль 1,5 ч.л.;
сахар 2 ст.л. (для несладких пирожков) или 3 ст.л. для сладких;
дрожжи 2 ч.л. (если используется кефир, то 1,5 ч.л.).
Можно делать вручную, можно в хлебопечке; хлебопечка справляется с этим прекрасно.
Что касается самой муки, то её нужно обязательно просеивать что бы она наполнилась кислородом.
Рецепт теста на сметане для рогаликов с мармеладом:
1 пачка (180-200 гр.) сливочного масла
1 пачка сметаны 15-20%
1/2 чайной ложки соды (погасить соком лимона)
мука по густоте
Сливочное масло растопить, немного остудить, добавить сметану и соду. Затем постепенно добавлять муку. Количество точно не скажу, т.к. всю жизнь делаю "на глаз", но тесто должно быть эластичным, хорошо раскатываться в тонкий слой и не липнуть к рукам.
Тесто по такому рецепту получается пресное, а выпечка из него сухая и хрупкая.
Я предпочитаю печь рогалики с пластовым фруктовым мармеладом. Для этого полученное тесто делю на 6 частей, каждую часть раскатываю в тонкий круг. Делю круг на 12 частей и на широкую часть каждого получившегося сектора кладу брусочек пластового мармелада, заворачиваю мармелад в тесто от широкого края к узкой части. Выкладываю рогалики на покрытый бумагой для выпечки противень, выпекаю до легкого подрумянивания.
Недавно смотрела канал по ютюбу "Кухня наизнанку", где показывали рецепт приготовления универсального теста на основе сметаны и масла. И вспомнила, что в начале своей трудовой деятельности жила в общежитии в одной комнате с девочкой, так вот она часто упоминала, что есть такой универсальный рецепт очень вкусного теста из которого получается буквально все. И тесто это делается из сметаны и масла. Возможно и вам оно понравится.
