Марципан и черный шоколад с марципаном в пост есть можно, так как делают его из миндаля и сахара.
Персипан тоже есть можно, ибо это у нас будут персиковые косточки с сахаром, правда, он встречается в продаже гораздо реже.
В состав классического марципана входят миндаль обычный, немного горького миндаля и сахар.
Но, марципан могут приготовить и с добавлением яиц. Такое тоже иногда встречается. Правда, довольно редко. Скорей всего такое сочетание можно встретить в марципановых конфетах.
Марципан, не что иное, как миндаль, измельченный в муку, при этом смешивают в разных долях, два его вида: горький и сладкий, с добавлением в эту смесь сахарного сиропа. Насколько я знаю, основная польза этого продукта состоит в том, что он содержит токоферол, в котором содержится очень ценный витамин Е, который препятствует развитию атеросклероза, помогает в борьбе со стрессовыми ситуациями. Вред же от марципана состоит только в одном, он применяется в кондитерской продукции и его не редко кладут как начинку в конфеты и они очень сладкие, поэтому не рекомендуются к употреблению людьми, страдающим заболеваниями обмена веществ и диабетом.
Чтобы приготовить такой красивый пирог, сначала сделаем тесто. В миску насыпем 300 грамм муки, добавим 200 грамм размягчённого сливочного масла, одно яйцо и руками всю массу перемешаем. Один час выдержим тесто в холодильнике. По прошествии этого времени раскатаем и равномерно распределим в форме диаметром 28 сантиметров. Вилкой проткнём всю поверхность теста и отправим в нагретую до 175 градусов духовку на 20 минут.
Теперь сделаем начинку. В миску поместим 400 грамм сметаны, два яйца, один яичный желток, 40 грамм сахарного песка, натрём цедру лимона, вольём 50 миллилитров амаретто и всю смесь хорошенько взобьём до однородности. Не переставая взбивать, насыпем одну упаковку порошка для пудинга. Этот крем выльем в форму с испечённой заготовкой.
Сделаем марципан. В миску насыпем 150 грамм сахарной пудры, 200 грамм измельчённого миндаля, вольём 50 миллилитров амаретто и руками как следует перемешаем до однородности.
У семи яблок специальным приспособлением удалим серединку, срежем кожуру по спирали и отрежем низ яблока для устойчивости. Серединки яблок заполним марципаном, воткнём палочки корицы и равномерно положим яблоки в пирог. Посыпем миндалём и отправим в нагретую до 170 градусов духовку на 50 минут.
Готовый пирог нарежем на порции и на блюде подадим на стол. Приятного аппетита!
В тёмной шоколадке под названием "Ритер Марципан" начинка состоит из смеси измельчёного (намолотого) в мучную крошку миндаля или арахиса и сахарного сиропа или сахарной пудры. Чаще всего для начинки используются миндал и сахарноя пудра. Вкус такой шоколадки просто потрясающий.
Для конфет понадобится: Марципан (не обязательно самостоятельно готовить, сейчас его можно спокойно приобрести в магазинах, супермаркетах)-100гр., шоколад-50гр., орехи-20гр., кокосовая стружка-20гр, кондитерская посыпка 20гр., сухофрукты или цукаты-20гр.
Из марципана катаете шарики, в него вдавливаете орешек, цукат или кусочек сухофрукта/ягоды и снова формируете шарик, чтобы начинка оказалась внутри. Затем марципановый шарик обмакиваете в шоколад, растопленный на водяной бане, а после обвалять в посыпке (кондитерская посыпка или кокосовая стружка. Дальше даёте конфетам застыть 2-3 часа и готово.
