Question

Что можно приготовить из свинухов?

Их вроде еще называют "коровниками".

Answer 1

Что приготовить из свинухов (коровников)

Это одни из самых распространенных осенних грибов в средней полосе. Однако Свинухи многие не особо уважают, считают поганками. Свинухи иначе называют "коровники".

Я и сама не так давно открыла для себя эти грибы. Скажу, как я их заготовливаю на зиму. Проще некуда:

Свинухи нужно хорошо перебрать и помыть, крупные грибы порезать и вывалить в кастрюлю. Залить грибы водой и отверить в слегка подсоленной воде около часа.

Вареные свинухи откинуть на друшлак, дать хорошо слиться воде и остыть грибам. Затем вареные грибы я упаковываю по пакетам или пластиковым контейнерам небольшими порциями и замораживаю.

С такими грибами я готовлю зимой жаренную картошку или просто делаю жареные грибы с луком и сметаной чаще всего, но эти грибы хорошо получаются в грибном супе или пироге с грибами и картошкой. Свинухи - очень вкусные и ароматные грибы. Они не горчат и просто готовятся.

Жареная картошка со свинухами

Картошку жарить с ними очень просто. Можно пожарить картошку с луком и грибы с луком отдельно и смешать готовыми, а можно в жареную картошку добавить грибы и дать хорошо согреться. Вареные свинухи не требуют длительной обжарки и готовятся очень быстро.

Answer 2

У нас в лесопарке их не очень много растет поэтому не трогаю, а обычно когда ездили в лен. область и привозили много, то солили и только. Никогда не было такого чтобы жарили. Вообще почему-то последнее время говорят о ядовитости этого гриба. Сколько их ела и жива до сих пор. Можно еще промариновать. Сначала сутки вымачиваете в подсоленной воде. Потом отвариваете минут 20. Скидываете на дуршлаг. В это время на литр воды - 10 горошин перца, 1 ст. л соли и 2 чайных сахара, 4 лавра листика. Закипит, опускаете туда грибы. Проварите минут 10 и в банки стерилизованные. Сверху 1 чл уксусной эссенции и я еще 1 ст. ложку нераф. масла добавляю. Ингредиенты регулируйте в зависимости от того сколько у вас грибов. Примерно на пол кило говорю.

Answer 3

свинухи, или коровники, это универсальные грибы, их можно солить,мариновать,жарить, в общем готовить всё, что и из других грибов,только предварительно свинухи нужно отварить и слить отвар, и не собирать их близко от дорог.

Answer 4

Очень часто собирал свинухи. Делал я это обычно в березовых посадках.

Грибы свинухи немногим отличаются от других съедобных грибов: опят, лисичек, сморчков. Из них также как и из других грибов можно приготовить разные блюда. Например, можно сделать жареную картошку с свинухами или же просто их пожарить с маслом и луком. Также их можно солить и мариновать. Некоторые из них делают начинку для пирогов, пирожков и блинов. Думаю, что это очень вкусно.

Answer 5

Рецепт омлета со свинухами

Омлет со свинухами получается очень сытным и вкусным, а приготовить его может каждый.

Что нужно для омлета со свинухами:

• 1 стакан нарезанных отваренных свинух;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 яйца;
• 2 стол.л. масла сливочного;
• немного зелени;
• четвертинка болгарского перца.

Вначале нарезаем мелко лук и обжариваем его до золотистого цвета на слив.масле. Пока он жарится отваренные грибы откидываем на дуршлаг и когда лук обжарится добавляем туда наши свинухи. Жарим минут 5 на средненьком огне. Добавляем соль по вкусу. Взбиваем яйца и солим. Заливаем свинухи с луком нашей омлетной массой. Чтобы было более красиво можно посыпать сверху мелко нарезанным болгарским перцем. Накрываем крышкой и жарим до готовности омлета. Когда омлет со свинухами готов, посыпаем его сверху зеленью. Если нет сладкого перца, то можно приготовить блюдо и без него, как и без зелени. Это нужно только для украшения блюда и никак не сказывается на его вкусовых качествах.

Answer 6

Опустим здесь длинное повествование о том, что это условно-съедобный гриб и его надо несколько раз отваривать, чтобы вышли все токсины. Зато он вкусный в соленом, маринованном и жареном виде.

Я предложу итальянский рецепт на основе соленых или отварных грибов - это на ваш вкус.

Стромболи с грибами.

Для изготовления необходимо взять:

тесто бездрожжевое - 500 гр.;

томатный соус или кетчуп (мне нравится шашлычный) - 250 гр.;

свинушки - 200 гр.;

сыр, который хорошо плавится - 200 гр.;

лук репка - 2 головки;

зелень укропа - полпучка;

молоко - 1 ст. ложка;

пармезан тертый - 2 ст. ложки.

Приготовление:

Тесто надо разделить пополам и каждую часть раскатать примерно размером 30 на 20 см.

Противень надо смазать маслом. Положить на него одну часть теста, смазать соусом и посыпать рубленную зелень. Потереть часть сыра сверху укропа. Далее выложить отварные или соленые свинушки. Загодя мелко порезанный лук пожарить до красивой золотистой корочки и выложить на грибы, сверху оставшийся тертый сыр, кроме пармезана. Накрыть вторым куском теста. Защипить края.

Тесто сверху надрезать в нескольких местах, накрыть полотенцем и выстоять минут 10.

Разогреть духовой шкаф до 200 гр. Стромболи смазать молоком и покрыть тертым пармезаном.Убрать в духовку на 30 минут.

Запеченный стромболи с грибами нарезать крупными кусками. Можно подать с острым соусом.

Answer 7

Мне нравятся они жареные с луком и с жареной картошечкой на сливочном масле, затем посыпать укропчиком и добавить чесночку.

Знаю, что жареное эта не самая полезная еда в мире, но жареные грибы очень вкусные. Тут трудно устоять. Я как учую запах жареной картошки с грибами у соседей, так тоже подмывает сделать подобное же блюдо.

Свинухи можно жарить и с любыми другими грибами - с подберезовиками, подосиновиками, они вкус не испортят.

Answer 8

Мы очень любим их солеными. Готовим таким образом. В большую эмалированную или стеклянную посудину укладываем отваренные и промытые свинушки слоями, слои пересыпаем крупной не йодированной солью и рубленной зеленью чеснока и укропа. Сверху прикрываем толстым, слоем чесночного пера и стеблей и зонтиков укропа, накрываем марлей и придавливаем гнетом. Перед подачей на стол добавляем шинкованный репчатый лук и растительное масло. Хорошо, когда масло свеженькое и пахнет семечками!

Answer 9

С грибами свинухами есть множество рецептов.

Я предлагаю вам просто замариновать грибы. Получится неплохая закуска на любой стол.

Рецепт приготовления простой, предлагаю действовать вот по такому плану:

Answer 10

Свинуха это гриб, со всеми вытекающими. Их можно жарить отдельно от всего (кстати очень вкусно) можно с картошкой, грибы "Свинуха" можно солить, мариновать и так далее.

Можно приготовить с мясом, можно отварить, вариантов масса.