Как сварить компот из черемухи на зиму?
1 ответ:
Читайте также
Компот из красной черемухи
Ингредиенты: 1 килограмм зрелой черемухи. Для сиропа: 300 грамм сахара и 1,2 литра воды.
- Как варить компот из черемухи
Приготовьте сироп, растворив 300 грамм сахарного песка в 1,2 литра горячей воды.
Плоды черемухи нужно промыть, далее бланшировать в течении 2-х минут. Что значит бланшировать? Промытую в дуршлаге черемуху, нужно погрузите на 2 минуты в кипящую воду. Если ягодки холодные, то вода от их погружения остынет, а во время бланшировки температура воды должна быть 80—100 градусов. Поэтому ее нужно довести до кипения, потом засекать время. Далее фрукты отцедите, выложите в эмалированную кастрюлю, в которую потом влейте горячий сахарный сироп и накройте крышкой. Оставьте на 5 часов.
После этого сироп слейте, а черемуху разложите в стерильные баллоны.
Далее разогрейте сахарный сироп и залейте им до краев банки с черемухой, которые затем можно закатать.
Закатанные баллоны с компотом, поставьте крышкой вниз - рядом друг к другу, укутайте одеялом и оставьте на 8-10 часов.
Для того,чтобы вишенки не морщились в варенье,следует варить его с тройным прогреванием.И это необходимо для того,чтобы весь сироп в конце варки впитался в вишневые плоды.
Суть в том,что в первые оба раза при нагревании ягоды будут отдавать весь сок сахару. И в этот момент ягоды полностью изменяют свой внешний вид и сморщиваются.
А вот когда будет третий цикл все ягодки впитают сок обратно, и будут гладенькими и сочными.А если этого не случилось , то нужно варенье довести до кипения еще раз.И получится замечательное варенье.Пропорции нужны такие:
вишня-два килограмма
вода холодная -200 граммов
сахар от 2,5 до 3 килограммов
