Название фрикасе образовалось от французского "fricot", в переводе "простое, но очень вкусное блюдо". Рецепт фрикасе из трески под соусом бешамель. Один кг. филе трески нарезать на куски, поперчить, посолить, тушить в большой сковороде в половине стакана белого сухого вина, смешанного со стаканом рыбного бульона минут 15 на не сильном огне. 400 гр. шампиньонов (а лучше белых грибов) обжарить отдельно на сливочном масле (паре столовых ложек, много жира не надо) и пробить в . Готовим бешамель: в небольшой кастрюльке разогреть полтора стакана молока, добавить разрезанную на четыре часть очищенную небольшую луковицу, пару веточек петрушки, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу, доводим до кипения на медленном огне, снимаем, настаиваем полчаса, протираем через сито до однородной консистенции, предварительно убрав лук и т.п. На отдельной сковороде пассеруем на столовой ложке сливочного масла две столовых ложки пшеничной муки, добавить в соус вместе с грибами и хорошо перемешать, затем на дно формы для запекания налить немного соуса бешамель, выложить рыбу, залить оставшимся соусом и запекать 15 минут в духовке при температуре 180 градусов С. Кроме трески французы часто готовят фрикасе с курицей и телячьими почками. Приятного аппетита.
Сразу же хочется ответить на ваш вопрос, так как в Болгарии прямо на улице частенько продают пипешко на гриле, а именно курица, приготовленная на гриле.
Кроме того, часто в кафе и ресторанах подают различные блюда из такого мяса, как телешко ( так правильней будет писать и произносить ) и это относится к такому мясу, как говядина.
Кроме того, баранина там называется - агне ( агнешко ), а свинина - свинко ( месо ), а индейка - пуйка.
вы приглашаете администратора и просите взвесить блюдо при Вас,у них должны быть контрольные весы.если Вы оказались правы то Вам должны поменять блюдо с нормальным весом,а если Вы ошиблись просто извенитесь.
Критерии оценки держатся в строгом секрете, но утверждается, что их 14. Сервис, кухня, качество ингредиентов, оформление блюд, винная карта, музыка, антураж и т.д... Одна звезда означает отличный ресторан с высококлассной кухней. Двухзвездочные рестораны достойны того, чтобы ради ужина в них немного сойти с маршрута и потратить дополнительное время. А в поездки в рестораны с тремя звездами нужно готовиться заблаговременно: они достойны специального визита, и в некоторые из них можно попасть лишь по предварительной записи. Такие рестораны отличает первоклассная работа шеф-повара, сервис на высшем уровне и изысканная обстановка.
Может вы имели в виду соус Тартар?Это французский холодный соус на основе сваренного вкрутую желтка,зеленого лука и растительного масла.Желток растирается с солью и черным перцем,уксусом или лимонным соком,затем постепенно(буквально по капельке,добавляется растительное масло(лучше оливковое),пока вся смесь не будет представлять из себя эмульсию.И добавляется мелко порезанный зеленый лук.Упрощенный вариант-майонез смешанный с зеленым луком и желтком.
По желанию добавляется зелень(петрушка,эстрагон,маринованные каперсы или огурчики,репчатый лук,чеснок)
Подают к рыбе и морепродуктам.
