Как сделать быстрое тесто "как пух"?
3 ответа:
Читайте также
Бывает такая засада, что тесто не поднимается. Возможно, и дрожжи были хорошими (если опара поднималась), а вы переохладили тесто или слишком круто его замесили. Тогда ситуацию можно исправить таким образом. Я бы взяла другие дрожжи (не те, что вы использовали уже), сделала бы новую опару. По ней будет видно, годны ли новые дрожжи. А когда бы она подошла, я бы с нею снова промесила ваше тесто и оставила обязательно в теплом месте подходить.
#
Не забудьте прикрыть емкость чистым полотенцем (но не крышкой!). Новое тесто не должно быть крутого замеса, чтобы дрожжи разошлись.
Понятно, что рецепт немного поменяется, но зато тесто спасете).
У моей сестры есть лапшерезка, которую она мне иногда привозит и мы вместе готовим либо лапшу, либо лазанью. Конечно, приготовление лазаньи - довольно трудоемкий процесс. Но в разговорах о жизни время проходит довольно быстро и приятно.
Само тесто для лазаньи мы делаем так же, как и для лапши, на желтках.
Мука, примерно 500-600 г высыпается на стол в виде горки. В ней делается углубление, куда заливаются желтки 3 штуки и 1 ч.л. соли. Начинается вымешивание теста. Оно должно стать эластичным и упругим. Если же тесто немного крутое, то можно добавить пару ложек холодной воды. Потом тесто накрываем салфеткой и даем отдохнуть на часок. После этого начинаем раскатывать тонкие пласты теста, которые затем режем на такие прямоугольники, которые необходимы. Немного обсушиваем пласты и начинаем готовить уже саму лазанью. Но это уже совсем другая история.
