Как вбить в уже замешенное тесто еще немного дрожжей?
4 ответа:
Бывает такая засада, что тесто не поднимается. Возможно, и дрожжи были хорошими (если опара поднималась), а вы переохладили тесто или слишком круто его замесили. Тогда ситуацию можно исправить таким образом. Я бы взяла другие дрожжи (не те, что вы использовали уже), сделала бы новую опару. По ней будет видно, годны ли новые дрожжи. А когда бы она подошла, я бы с нею снова промесила ваше тесто и оставила обязательно в теплом месте подходить.
#
Не забудьте прикрыть емкость чистым полотенцем (но не крышкой!). Новое тесто не должно быть крутого замеса, чтобы дрожжи разошлись.
Понятно, что рецепт немного поменяется, но зато тесто спасете).
Читайте также
Этим рецептом теста для тарталеток (мы тогда даже слова такого не знали - называли их просто корзиночками:-) поделилась со мной соседка, которая впоследствии стала моей подругой. С гордостью могу сказать, что когда заканчивается икра, которой я обычно наполняю эти тарталетки, когда бывают гости, то меня просят дать именно их (пустыми) вместо хлеба.
Рецепт приготовления теста очень простой.
Вам потребуется (на 20-25 штук):
1 пачка маргарина
2 стакана муки
2 яйца (для теста нужен только желток, а белком нужно смазывать тарталетки)
2-3 ст. ложки воды
чуть-чуть соли
Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо охлаждены.
Как приготовить:
В муку нужно добавить соль, а затем настругать в неё маргарин. Желтки взбить и соединить их с мукой, замешивая тесто, добавляя в него воду (понемногу). Поставить тесто на 30 минут в холодильник. После охлаждения теста нужно его раскатать, а затем формочкой вылепить корзинки. (Я обычно делаю тарталетки двухъярусные: первой слой простая корзиночка, а во второй специальным приспособлением делается вырез/кружочек...вот здесь и потребуется смазывать ярусы белком, чтобы они прилипли друг к другу). Сформированные тарталетки нужно опять поставить в холодильник на некоторое время. Перед тем, как поставить их в духовку на 10-15 минут (температура 200-220 градусов), тарталетки нужно смазать яичным белком и проткнуть (вилкой или зубочисткой) в нескольких местах.
PS Для тарталеток готовится не песочное, а слоённое тесто.