Можно оставлять овощи на грядке в зиму, но надо помнить, что мороз, перепады температур и влага губительны для корнеплодов. Сначала надо обрезать ботву, потом защитить грядку – засыпать песком (мхом, торфом), чтобы проходил воздух, затем накрыть пленкой и сверху утеплить ветками, травой, землей.
Хорошо сохраняются овощи и в земляной яме глубиной по колено. Сверху яму закрываем досками, на которые укладываем мешки с землей (их удобно сдвигать), полиэтилен и куски шифера. Вентиляция – связанный пучок камыша, воткнутый в яму; с одной стороны вынимается доска, чтобы зимой достать морковь, свеклу, капусту. На дне ямы солома или песок. Урожай хранится до весны.
Вот уже много лет мы храним морковь в пластмассовом ящике, наполненном сухим песком, в подвале. Заблаговременно, еще летом, просушиваю чистый песок и собранную морковь складываю в ящик, слоями, каждый слой пересыпая песком.При таком способе хранения морковь способна пролежать до следующего урожая. Также в песке, но в железном бочонке хранили. Морковь тоже хорошо пролежала.
Я практиковала такой способ хранения моркови, ничего плохого сказать не могу. Лучше чем в песке, потому что видно результат через пакет, а в песок порой сунешь руку, а попадаешь словно в каку.
Морковь выкапывала вовремя, чтобы не передержать и не растрескалась. Потом обрезаю хвосты зеленые и даю на ветру обсохнуть сырости. Не сушить долго, а просто проветриться хорошо. Для этого кладу не на землю, а на что-то типа решетки. Дальше беру пакеты пищевые обыкновенные(в которые гастрономах фасуют продукты) Готовлю золы кучку. Беру морковь по штук десять, ну пятнадцать от силы. Обмакиваю оба конца в золу и кладу в пакет, завязываю. Тут же отношу в подвал и раскладываю на полке.
Зимой когда иду за картошкой, то пакетик морковки прихватываю как из магазина. Конечно, обращаю внимания на содержимое. Если в каком-то пакете портиться начала одна морковина, то его и забираю с собой.
К стати, свеклу и яблоки тоже так хранила. Если плоды сами по себе здоровые, то этот способ вполне меня удовлетворял. Подвал для яблок отдельно иметь не могу, а без пакетов начинает пахнуть овощами и плесенью.
Можно нарезать кружочками и высушить, потом добавлять в супы, можно наделать из нее морковных котлеток и заморозить. Морковный сок выжать, он хорошо хранится в холодильнике, надо только чтобы полностью был в стекле, например графин со стеклянной пробкой. Обрезать все поврежденные части и заморозить целиком, используя специальный лёд (он продается в магазинах и стоит недорого).
Больших запасов моркови и свеклы не делаю, покупаю по несколько штук по мере надобности, но их тоже сохранить надо, ведь сразу всё не расходуется. Я заворачиваю морковь и свёклу (раздельно) в газету, затем упаковываю в полиэтиленовый пакет и кладу в холодильник. Со временем газетная бумага сыреет, её меняю. Такой способ помогает хранить корнеплоды до месяца, но, скорее всего, можно хранить и дольше, было бы место. Кстати, так же я храню и корни петрушки, пастернака, они бывают в продаже только осенью, резать и замораживать бывает лень или некогда, вот газетка+пакет отлично выручают, всё прекрасно доживает до следующего урожая.
