Обрезка ботвы очень даже влияет на сохранность моркови и свеклы зимой, причем моркови намного больше, чем свеклы, свекла и без обрезки ботвы прекрасно хранится. А морковь примерно в январе-феврале, а может и раньше(это зависит от условий хранения) начинает прорастать: у нее просыпаются верхние почки и начинают прорастать маленькие листочки. А когда листочки прорастают, им надо питание для того, чтобы расти, и питание это они берут от "мамы", т.е. самой моркови, а из-за этого морковь постепенно теряет сок и становится вялой. Вот для того, чтобы сохранить сочную морковь как можно дольше, как раз и удаляют верхние почки вместе с остатками ботвы и частью моркови откуда эта ботва растет. Я обычно обрезаю морковь сразу на даче. Сначала выкапываю, раскладываю на часа два на грядке чтобы просохла, а если дождь идет, то на веранде. Потом обрезаю ботву с маленьким участком верха моркови и даю еще часа два полежать на воздухе чтобы срезы подсохли. Потом ссыпаю в мешок и везу в погреб. А у свеклы просто обрываю ботву, верхушку свеклы не обрезаю потому как потом из-за обрезанной верхушки свекла при варке теряет много сока даже когда срез хорошо просохнет. Но если в погребе влажно или тепло, то для сохранности свеклы верхушки лучше обрезать.
Можно оставлять овощи на грядке в зиму, но надо помнить, что мороз, перепады температур и влага губительны для корнеплодов. Сначала надо обрезать ботву, потом защитить грядку – засыпать песком (мхом, торфом), чтобы проходил воздух, затем накрыть пленкой и сверху утеплить ветками, травой, землей.
Хорошо сохраняются овощи и в земляной яме глубиной по колено. Сверху яму закрываем досками, на которые укладываем мешки с землей (их удобно сдвигать), полиэтилен и куски шифера. Вентиляция – связанный пучок камыша, воткнутый в яму; с одной стороны вынимается доска, чтобы зимой достать морковь, свеклу, капусту. На дне ямы солома или песок. Урожай хранится до весны.
Вот уже много лет мы храним морковь в пластмассовом ящике, наполненном сухим песком, в подвале. Заблаговременно, еще летом, просушиваю чистый песок и собранную морковь складываю в ящик, слоями, каждый слой пересыпая песком.При таком способе хранения морковь способна пролежать до следующего урожая. Также в песке, но в железном бочонке хранили. Морковь тоже хорошо пролежала.
Я практиковала такой способ хранения моркови, ничего плохого сказать не могу. Лучше чем в песке, потому что видно результат через пакет, а в песок порой сунешь руку, а попадаешь словно в каку.
Морковь выкапывала вовремя, чтобы не передержать и не растрескалась. Потом обрезаю хвосты зеленые и даю на ветру обсохнуть сырости. Не сушить долго, а просто проветриться хорошо. Для этого кладу не на землю, а на что-то типа решетки. Дальше беру пакеты пищевые обыкновенные(в которые гастрономах фасуют продукты) Готовлю золы кучку. Беру морковь по штук десять, ну пятнадцать от силы. Обмакиваю оба конца в золу и кладу в пакет, завязываю. Тут же отношу в подвал и раскладываю на полке.
Зимой когда иду за картошкой, то пакетик морковки прихватываю как из магазина. Конечно, обращаю внимания на содержимое. Если в каком-то пакете портиться начала одна морковина, то его и забираю с собой.
К стати, свеклу и яблоки тоже так хранила. Если плоды сами по себе здоровые, то этот способ вполне меня удовлетворял. Подвал для яблок отдельно иметь не могу, а без пакетов начинает пахнуть овощами и плесенью.
Больших запасов моркови и свеклы не делаю, покупаю по несколько штук по мере надобности, но их тоже сохранить надо, ведь сразу всё не расходуется. Я заворачиваю морковь и свёклу (раздельно) в газету, затем упаковываю в полиэтиленовый пакет и кладу в холодильник. Со временем газетная бумага сыреет, её меняю. Такой способ помогает хранить корнеплоды до месяца, но, скорее всего, можно хранить и дольше, было бы место. Кстати, так же я храню и корни петрушки, пастернака, они бывают в продаже только осенью, резать и замораживать бывает лень или некогда, вот газетка+пакет отлично выручают, всё прекрасно доживает до следующего урожая.
