Щавель - зелень, которая радует нас одной из первых. Зеленые листочки насыщенного цвета с приятным кислым вкусом любят взрослые и дети.
Щавель широко используется в кулинарии. С ним варят суп, готовят пироги и пирожки, делают напитки.
Суп с добавлением щавеля выглядит по-летнему привлекательно, он вкусный и полезный.
При варке супа щавель добавляют в конце процесса приготовления. Листочки у щавеля нежные, поэтому варятся быстро. Только предварительно их надо промыть и удалить поврежденные листья.
Время варки щавеля всего 5 минут. Больше варить не следует, иначе нарезанные листочки совсем расползутся и не будет никакой привлекательности. Иногда хватает для готовности щавеля и трех минут. И в зеленом борще, и в супе со щавелем время варки щавеля одинаково, от трех до пяти минут.
Нежное мясо зубатки помжно лишь запечь или отварить. Чтобы при варке оно не расползлось в разные стороны, запускаю кускуи рыби в уже кипящую подсоленную воду, там уже плавают и стебли укропа, горошинки перца. Так рыбка не размочалится, кусочки сохранят форму. В зависимости отразмеров кусочков варю минут 10-15 после закипания.
Если вы хотите приготовить суп с зубаткой, то сначала доведите до готовности все остальные ингредиенты - картошку, морковку, крупу, то есть то, что обычно кладете в рыбный суп, и лишь потом закладывайте рыбу, причем не только зубатку - любая рыба варится быстрее даже мелко порезанной картошки.
Настоящие макароны по-итальянски изготавливают из сортов твердой пшеницы,при варке не развариваются.(Noodl)-такое название на упаковке макарон-а на спагетти(Pasta) указан даже диаметр макарон.Макароны чуть-чуть не довариваются,упругими должны быть даже после варки.НЕ ПРОМЫВАТЬ-иначе смывается клейковина,котрая впоследствии нужна для соуса.В Италии это национальное блюдо-и разнообразят всевозможными соусами-болонский,сырный(там есть свои сорта сыра,со своим только им присущим запахом и вкусом),у нас можно заменить любым твердым сыром(дешевле),так что в Италии ето целая наука.Существует мнение-если спагетти после варки ударить о стол и не разломается_ГОТОВА.Приятного Вам!
Более нежную зеленую спаржу варим пять минут с начала закипания воды.
Белую спаржу надо варить 8 - 10 минут.
Причем, если мы варим в воде, а не в специальной емкости для спаржи, то стебли перевязываем в пучок, иначе трудно достать, не сломав.
Фунчозу варить необязательно. Фунчозу изготавливают из крахмала бобов мунг, которые произрастают в Азии. Еще фунчозу называют "стеклянной лапшой", продается она уже в готовом виде и используется для салатов, а также для приготовления блюд с мясом, грибами и различными соусами, так же ее добавляют в суп. Для того чтобы фунчоза стала мягкой, ее достаточно залить кипятком, закрыть крышкой и подержать в таком положении минут 10, а больше уже нет смысла, она будет готова. Затем слить воду через дуршлаг и добавлять ее в различные блюда. Если вы добавляете ее в суп, то варить ее надо минуты 2-3 и не более, а то она разварится и превратится в кашу.
