Неподражаемые котлеты из цветной капусты, хороши для ужина или на завтрак, не имеют воздействия если вы строго отслеживаете свой вес. Готовить недолго подготовить все составляющие и приготовить уже в виде котлет понадобится 25 мин. на все операции.
Необходима цветная капуста 1 кг, два яйца, муки 1/2 стакана, кусочки батона, 1/2 стакана молока, зелени, соль, перец, майоран на ваше усмотрение. Приступаем к готовке. Капусту разделить на соцветия и варить, мельчим в блендере. Отделяем белок от желтка. Желток соединяем с цветной, солим по вкусу, перец, майоран, зелень(мелконарезанную) и все ингредиенты смешиваем, прибавляем замоченные кусочки в молоке хлеба. Прибавляем так же муку и все повторно качественно смешиваем. Белок преобразуем в пену и присоединить к капусте.
Готовим на масле переворачивая до золотого окраса, массу помещаем столовой ложкой и небольшими порциями, после приготовления удалить излишний жир с помощью салфеток из бумаги.
В зависимости от сорта, цветную капусту убирают в разное время. Так, например, ранние сорта, которые созревают через 60-100 дней, можно выборочно убрать в первом месяце лета. Средние сорта, как правило готовы к уборке через 100-130 календарных дней, а поздние можно собирать уже поздней осенью, т.к. созревают они через 5 месяцев. В уборке цветной капусты есть общие правила, которые нужно обязательно соблюдать. Так, например, цветную капусту можно убирать тогда, когда ее размер будет около 10 см. Головки цветной капусты должны быть твердыми и белыми. Если они пожелтели и стали рыхлыми, значит, как и в случае с брокколи, капуста явно перезрела, а значит потеряла большинство полезных свойств. Срезать цветную капусту нужно очень аккуратно, а срезанные головки ни в коем случае не подставлять под прямые солнечные лучи, иначе урожай будет потерян.
Свежую цветную капусту надо разделить на соцветия и варитьв течении 10- 15 минут.
В пароварке надо варить 30 минут.
В мультиварке надо варить 15 минут.
В кастрюле сварить цветную капусту, и достать с помощью шумовки, бульон из кастрюли не выливать, т.к. там много микроэлементов и витаминов.
Переложить капусту в блендэр и измельчить, добавить немного бульона, чтоб пюре было жидковатым, так легче приучать ребенка к взрослой пище.
А через некоторое время спустя, можно делать пюре из цветной капусты более густым.
Цветную капусту разделить на соцветия и помыть. В кастрюлю налить воды и дать закипеть, посолить воду и кладём туда капусту, дать прокипеть 3-5 минут. Сложить капусту в дуршлак и дать воде стечь. В это время готовим кляр(молоко-1 столовая ложка, 2 яйца, соль, мука, кляр должен быть похож на сметану. В сковороде расколить кукурузное масло. Берём капусту, макаем в кляр и вилкой кладём в масло, обжариваем до золотистости. После жарки выложить капусту на бумажное полотенце(для того, что бы ушло лишнее масло).Дать остыть. Берём: майонез,чеснок(через чеснокодавку)-перемешиваем. Складываем в миску ряд цветной капусты, промазываем майонезным соусом(можно посыпать нарезанной зеленью). Чуть постоит и можно кушать. Приятного аппетита!
Самой ценной по содержанию питательных веществ и усвояемости считается брокколи или спаржевая капуста. Она отличается тем, что цветы ее не образуют плотной головки, а поднимаются на отдельных стебельках. Выглядит, как куст. Срежешь часть, а она продолжает развивать новые. И так до снега. Выращиваю и цветную и брокколи (хватает 4 куста). Готовлю и супы, особенно вкусны пюреобразные, также жарю в сухарях на сливочном масле, предварительно отварив немного. Замораживаю на зиму.
