Сейчас репа - это что-то очень экзотическое, редкое и забытое. А ранее, на Руси, этот красивый овощ кормил людей. Неурожай репы был, словно стихийное бедствие.
Сказка "Посадил дедка репку", такая знакомая, говорит о ценности и важности продукта. Стол любого русского человека всегда содержал блюда с репой в составе. Этот ценный овощ прямо целыми возами доставляли на базар.
<>Из репки изготавливали: похлебки, с ней варили каши,
фаршировали гусей,
овощ солили и квасили,
даже делали начинку для пирогов и пирожков.
<>Кушанья из тёртой репы и крупы - это репник, похлёбка из репы с добавлением толокна. Всё было очень питательно и полезно.
Скорее всего репу заменили тогда, когда на Руси появилась картошка. А до появления картофеля именно репка и была вторым хлебом, хоть и является диетическим продуктом. Французы до сих пор любят белую репу. Хорошо, что сказка "Репка" осталась. Я ни разу не видела настоящую репу.
<>Славянская невеста, если угощала парня блюдом из репы, таким образом отказывала ему. Отворот и поворот. Есть выражение: "Проще пареной репы". Вот ещё один способ приготовления, с намёком на лёгкость такого способа.
Зависит от того по какой шкале сравнивать эти три овоща.
Картошка более распространена в нашей стране, к ней все привыкли. Она дает много энергии, хорошо насыщает, вкусная, содержит много калия, йода и витамина С.
Батат хотя и похож на картошку, но даже ей не родственник. У нас батат баснословно дорогой по сравнению с картошкой. И думаю, что слухи о его полезности идут скорее из Америки.
На счет репы точно могу сказать, что не смотря на то, что она кладезь всего и вся, по вкусу она нравится далеко не всем, да и многие ее не переваривают (в буквальном смысле слова).
Так что, думаю, картошка все же рулит.
Вот один из рецептов приготовления домашнего вина из репы.
- 4 кг репы - чистим и режем на мелкие кусочки.
- заливаем 7 литрами воды и доводим до кипения, затем на медленном огне кипятим еще 10 минут.
- добавляем 10 стаканов сахара, 2 столовые ложки дрожжей, сок 3 лимонов
- все тщательно перемешиваем и переливаем в деревянную бочку.
- ставим бочку в теплое место и ждем 2-3 недели, пока закончится процесс брожения
- затем доливаем в бочку 3 литра кипяченой воды и закупориваем бочку
- ставим на три недели в прохладном погребе
- переливаем из бочки в другой сосуд и оставляем на хранение
Рецептов супа с репой много, но я предлагаю один, на мой взгляд самый простой и вкусный.
Это рассольник из утки с репой.
Ингредиенты:
утка -(1); репа - (2 штуки); мука - (1 ст.ложка); вода - (2 л.); масло сливочное - (2 ст. ложки); вино столовое - (1 стакан);соль; специи - по вкусу; укроп - 1 пучок
Способ приготовления:
Утка рубится на куски и обжаривается в кастрюльке на сливочном масле до румяной корочки.
Разведенная теплой водой мука, добавляется в кастрюлю с уткой, туда же кладется очищенная репа, заливается все водой и варится под крышкой на небольшом огне до готовности утки. Когда репа готова, вынимаем ее, протираем через сито, разводим бульоном и снова вливаем в суп. Добавляем стакан столового вина, соль, специи, кипятим и снимем с огня.
Приятного аппетита.
Многие отказываются от употребления репы в сыром виде, так как корнеплоды немного горчат. И совершенно напрасно, поскольку именно в сыром овоще содержится максимум полезных веществ, по количеству которых репа уступает лишь нескольким культурам. Чтобы убрать неприятную горчинку достаточно обдать плод кипятком.
Чтобы убедиться в этом, советую приготовить вкусную и полезную закуску:
- Репу очистите, тщательно вымойте и обдайте кипятком, нарежьте на тонкие пластинки.
- Из 100 гр. плавленого сыра, 2 с.л. размягченного сливочного масла и 1 ст.л. рубленной зелени сделайте бутербродную массу.
- На гренки или хлебные ломтики уложите пластинки репы, а сверху намажьте сырной массой.
- Украсить бутерброды и придать им изюминку можно посыпав их измельченными орехами.
