Капуста на Руси известна с давних пор - с 9 века. Наиболее распространенная в России белокочанная капуста содержит витамин С в большом количестве, витамин В, противоязвенный витамин U, калий, каротин, богата клетчаткой.
Краснокочанная отличается от белокочанной только по цвету. Содержит каротин, клетчатку, пантеиновую кислоту, железо, йод, минеральные соли и цианиин (цианиин укрепляет стенки кровеносных сосудов, очень полезно при варикозе и сердечно-сосудистых заболеваниях). Но эту капусту употребляют в основном в салатах.
Цветная капуста богата белком, богата витаминами С и В, минеральными солями, цеными аминокислотами, железом, пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотами. Диетический продукт, легко усваивается.
Брюссельская капуста также богата белком, очень богата витамином С (опережая даже цитрусовые), содержит фолиевую кислоту, магний, фосфор, улучшает иммунитет и работу мозга.
Брокколи можно есть сырой, тушить, обжаривать, запекать в кляре. Обладает антиоксидантным действием. Помогает при болезнях сердца, онкозаболеваниях, атеросклерозе, помогает справиться со стрессовыми ситуациями. Богата протеином, аскорбиновой и фолиевой кислотами, каротином.
Кольраби богата витамином С, кальцием, глюкозой, белком, фруктозой, а также солями серы и калия.
Савойская капуста более богата белком и витамином С, чем белокочанная. Используется для приготовления первых и вторых блюд.
Пекинская капуста богата клетчаткой и имеет нежный вкус. Витамин С в ней при длительном хранении не разрушается. Используется в салатах.
