По количеству витамина С лидируют апельсины, в них его содержится больше, чем в капусте. Но это если речь идет про свежую белокочанную капусту, а если про квашенную капусту, то в ней как раз витамина С больше, чем в апельсинах.
Салат из капусты с морковкой можно хранить в холодильнике и двое и трое суток, если их ничем не заправлять, ни майонезом ни подсолнечным маслом. А заправлять их уже непосредственно перед подачей к столу.
А если заправить такой салат сразу, то с майонезом он простоит в холодильнике возможно сутки. С подсолнечным маслом чуть больше.
А если капусту и морковь еще и шинковать уже непосредственно перед подачей их к столу, то у меня морковь и капуста хранятся в холодильнике иногда и по три недели. А бывает и больше. Просто с капусты верхний листик удаляю, а остальное все шинкую в салат.
Больше всего витаминов в капусте брокколи, она богата разными микроэлементами необходимыми человеку.
Капуста полезный продукт,и очень богата витаминами,её можно принимать в любом виде-хоть в варенном,хоть в виде салатов в сыром виде.
В капусте присутствуют витамины - витамины группы В:В1,В5,В6,а так же есть витамин С, Е, К,есть и фолиевая кислота, железо, селен, калий, магний, марганец, фосфор, кальций,цинк, йод, клетчатка.
Самый капризный витамин в продуктах это витамин С (Ц). Он разрушается при термообработке, при усердном промывании в горячей воде, даже просто при хранении... Есть овощи прямо с грядки, эта история про витамин С (Ц). Ну а при термообработке его потери до 90 процентов. После термообработки мы едим "наши иллюзии" о витамине С (Ц).
А вот многие витамины группы В, витамин РР, витамин А к термообработке пищи довольно устойчивы. Конечно, потери этих витаминов при термообработке есть и порой они значительны... Однако, основное разрушение таких витаминов будет наблюдаться при хранении после приготовления. Вот для чего нужен холодильник, в прохладе эти процессы сиюминутно не пройдут.
