Я в основном использую яблочный уксус. Как-то я прочитала, что этот уксус очень полезен. Теперь его покупаю и использую в кулинарии, но не очень часто. Я этот уксус всегда применяю при отравлениях. Очень хорошо помогает. Человек через 2-3 часа встает на ноги. Но это не совсем в кулинарии.
В наше извращенное время возможно все...
Если никак не удается заманить и удержать посетителя, то в ход могут идти даже такие способы.
Так сказать: ничего личного - это бизнес.
Правду вам конечно никто не скажет, но симптомы описанные вами как бы недвусмысленно намекают на нечто подобное.
Узнать наверняка, что туда добавляют и в каких количествах, не так и сложно - необходимо устроиться туда на работу.
От себя добавлю лишь, что суши сделанные дома отличаются от аналогичных рецептур поданных(сделанных) в кафе(ресторане, магазине).
То же самое можно сказать и про фирменные пекарни в крупных маркетах - обалденный аромат возле стеллажей с готовой сдобой.
Приправа эта всем очень хорошо известна своим неповторимым ароматом. Хмели-сунели, это приправа грузинская и используется там для приготовления национальных блюд и соусов. Её применяют так же в Армении и на всём Кавказе, добавляя её в мясные и рыбные блюда. В грузинской кухне невозможно обойтись без добавления хмели-сунели при приготовлении сациви, лобио, харчо, чахохбили, грузинской аджики и ткемали.
Но эта прекрасная приправа нашла своё применение и в русской кухне из-за её универсальности.
Я сама с удовольствием использую её как для лобио, так и для приготовлении супов и вторых блюд из мяса, рыбы и овощей.
Мои домашние тоже её полюбили и добавляем хмели-сунели даже в борщ перед самым концом варки. Даже для маринования мяса перед жаркой на костре она вполне подойдёт. Ароматные травы и специи, входящие в состав хмели-сунели прекрасно подчёркиваю и добавляют пикантности вкусу любого блюда.
Приправы - травы, растения, корешки, которые имеют легко узнаваемый аромат, красивый цвет, приятный запах. Приправы обогащают вид и вкус блюд и придают им непередаваемый аромат. Я использую в постоянной кухне около пятидесяти специй. В каждом блюде от трех до десяти разных специй, иногда до тридцати разных продуктов и специй. Так что специй любимых быть не может. Для каждого блюда есть особые специи.
Вероятно, речь идёт о сухих молотых семенах пажитника.
Его можно использовать при готовке блюд из свинины, говядины, баранины.
Малое количество улучшит вкус рыбного супа, овощных блюд, картофельных - в том числе.
Используют пажитник и как часть смеси специй к пастроме, семена добавляют и в тесто для хлеба.
В любом случае нужно знать, что применение этой приправы придаёт некую "восточность" любому блюду.
