нам понадобится: 1ст.л. муки, 10шт. репчатого лука, 3ст.л. растительного масла, 300мл. молока, перец молотый черный и соль.
приготовление: чистим лук, варим пока не станет мягким, достаем и обдаем кипятком, ждем пока стечет вода. затем обжариваем лук на масле, но он не должен подрумяниться. добавляем луку муку, перемешиваем, прогреваем и наливаем молоко и кипятим 15мин., потом протираем на сито, солим, кладем перец черный молотый по вкусу. соус подается к мясным блюдам.
Ореховый соус с густой кремовой текстурой и пряным вкусом. Ингредиенты:
Грецкие орехи – 20 шт.
Хлеб белый (мякиш) - 100 г
Чеснок – 0.5 головки
Масло растительное – 100-125 мл
Сок лимона /винный уксус – по вкусу
Вода/бульон - по необходимости
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1.Белый хлеб заранее отчистить от корочки и замочить в теплом мясном бульоне.
- На сковороде 1,5-2 минуты прогреть грецкие орехи (до появления "жаренного" орехового аромата). Помешивать .
- Перетереть несколько зубчиков чеснока с щепоткой соли до густой пастообразной консистенции.
- Измельчить орехи в блендере, добавив к ним чесночную пасту.
- Отжать хлебный мякиш и добавить к полученной пасте. Постепенно растирать компоненты в ступке , затем ещё раз растереть, добавлять растительное масло, доводя до густой консистенции. В конце добавить лимонный сок, соль и пряности по вкусу. Если слишком густой соус, можно разбавить мясным бульоном.
Сальса - это испанское слово, означает просто "соус". Поэтому сальсой надо называть соусы по испанским или латиноамериканским рецептам.
Вот, например, мексиканский рецепт, сальса из фейхоа с репчатым луком, см. здесь
http://solenya.ru/sol/salsa_is_feihoa.htm
А наши соусы, наверно, нет смысла называть именно сальсой, хотя от этого они не будут менее вкусными.
Пюре из картофеля хорошо сочетается с томатным соусом, делается он просто. Берете томат, чтобы не снимать с него кожицу, режете его очень мелко и поджариваете на сковородке, на подсолнечном растительном рафинированном масле, затем добавляете лук репчатый 1 головку, морковку 1, перец болгарский 1 штуку и чеснок 3-4 зубчика, предварительно все покрошив мелко, также обжариваете и немного тушите посолив по вкусу, затем добавляете 5 горошин черного перца и маленький лавровый лист, еще немного потушите и соус готов.
Но к томатному соусу и пюре, подходят мясные котлеты, фарш мясной нужно разложить на котлетные массы и поджарить с двух сторон, затем положить все котлеты в томатный соус и залить все кипяченой водой и пусть тушится на медленном огне 40 минут.
Если вы любите сметану, то можно приготовить куриные окорочка в сметанном соусе. Для этого окорочка обжариваются в растительном подсолнечном рафинированном масле до корочки, затем добавляются все ингредиенты, что и в томатном соусе, кроме самого томата, а когда все обжарится, нужно подвинуть все в сторонку на сковороде и 1-3 ложки сметаны обжарить на свободном месте, затем все залить кипяченой водой, посолить по вкусу и добавить перец горошком 5 штук и лавровый лист, прокипятить на медленном огне 40 минут и у вас будет курица в сметанном соусе к пюре.
Хочу сразу отметить, что сметанный соус с курицей очень хорошо сочетается не с пюре, а с рисом.
