На мой взгляд, хлеб из хлебопечи Кенвуд вкусный, имеет более плотную корочку, чем в печи Мулинекс, что многим нравится. Хлеб из печи Мулинекс имеет корочку потоньше, хотя он, конечно, тоже вкусный. Но при этом понятно, что многое зависит от самого рецепта хлеба. Обе печи довольно долговечные, у многих работают по пять и более лет. Нельзя однозначно сказать какая лучше, нужно еще смотреть конкретные модели, какие режимы там и в целом что за модель. А так у обеих фирм хорошие хлебопечи.
Проблема в том, что в хлебопечке у вас не получится классический длинный багет. Он будет прямоугольным или квадратным по форме чаши хлебопечки. Кроме того, чесночное масло будет пригорать внутри чаши. Если вам нужен именно длинный багет и использование хлебопечки, то придётся тесто вымесить в хлебопечке в режиме "Тесто", а выпекать в духовке на противне.
Приготовьте тесто в хлебопечке по рецепту приведенному мной ниже. Из 80 граммов сливочного и 1 чайной ложки оливкового масла, столовой ложки рубленной зелени, 1-2 измельченных зубчиков чеснока приготовьте чесночную начинку. Готовое тесто выложите на стол и сформируйте руками багет. Переложите его на противень, застеленный пергаментом, прикройте салфеткой и дайте время (минут 30) вновь подойти. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом. Затем ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Выньте противень, сделайте несколько поперечных разрезов на будущем багете, не прорезая его до конца. В разрезы положите чесночную начинку и вновь отправьте в духовку минут на 15-20, чтобы багет пропекся до золотистой корочки. Готовность внутри можно проверить деревянной палочкой.
Если же форма булки не принципиальна и нет желания связываться с духовкой, то вот рецепт французской булки в хлебопечке. Количество ингредиентов минимальное. Не требуется ни яиц, ни масла, ни молока.
Для выпечки булки весом в 500 гр потребуется 210 мл воды, 1 чайная ложка соли, 360 гр. муки, 0.5 чайной ложки дрожжей. Укладываете в порядке, принятом для вашей модели печки. Если есть в крышке диспенсер для добавок, кладете в него заранее измельченный чеснок и семечки кунжута для посыпки. Если как у меня ваша модель печки без диспенсера для добавок, то измельченный чеснок (1-2 зубчика) добавляется примерно на 22-й минуте замешивания теста. Семечками можно посыпать непосредственно перед началом выпекания (примерно через 1 час 25 минут от начала). Общее время выпечки французской булки по программе "Французский хлеб"--2 часа 7 минут.
Хлеб можно так же испечь без чеснока, а соус приготовить отдельно.
Я пеку хлеб на закваске. Но чаще всего в духовке, в хлебопечке только замешиваю. Можно и в ней испечь, только в ручном режиме, так как режимы хлебопечки слишком быстрые и заквасочное тесто не успевает подниматься. К тому же бездрожжевому тесту важна температура, она на должна быть не выше 28 градусов, иначе хлеб может получиться кислым. А хлебопечка подогревает до 40 градусов. Поэтому я делаю так: замешиваю тесто в хлебопечи, отключаю её, жду подъема теста в 2 раза, обминаю, снова подъем в 2-2,5 раза. Выбираю режим "выпечка" и выпекаю хлеб.
В интернете есть много рецептов ржаного хлеба без пшеничной муки. Но к такому хлебу добавляют клейковину, специальную закваску и улучшители теста типа аграма. Без них хлеб будет тяжелым, тесто не поднимется и практически не будет пор. Хотя выпечь его, конечно же можно. Для выпечки такого хлеба нужно выдерживать особый режим, а если его нет то играть с настройками, например замесить хлеб, отключить агрегат, чтобы он отстоялся несколько часов, а потом выпекать 1,5 часа вместо обычного 1 часа.
Кстати, темнота мякиша получается путем добавления солода и чайной заварки. Сама по себе ржаная мука все равно будет иметь серый цвет.
Да-можно сухим квасом или квасным суслом(в 0.5 л банках-как мед)Обычно-берут 4 ст.л.и заливают кипящей водой (по норме воды в рецепте)..остужают и используют.(например-для бородинского хлеба в хлебопечи)
