Для начала в миску нальем 450 миллилитров холодной чистой воды, всыпем восемь грамм поваренной соли, просеем 600 граммов пшеничной муки, насыпем один грамм быстрорастворимых сухих дрожжей и слегка перемешаем для увлажнения муки. Но не вымешиваем! Прикроем миску пленкой и примерно на 12-15 часов уберем в сторонку.
По прошествии заданного времени выложим жидковатое тесто на стол с мукой, насыпем на тесто муку и сформируем квадрат со стороной примерно 15 сантиметров. Возьмем чистое полотенце и хорошенько натрем его мукой. Положим это полотенце в глубокую миску, выложим на него тесто и на один час уберем в сторонку.
Трехлитровый казан отправим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса для прогревания. Через полчаса аккуратно положим тесто в разогретый казан, закроем казан крышкой и снова отправим казан в духовку на полчаса. Через полчаса снимем крышку и отправим казан в духовку еще на 20 минут для выпекания хлебушка до румяности. Готовый хлеб в казане вытащим из духовки, дадим ему остыть и подадим на стол. Приятного аппетита!
У меня хлебопечка Мулинекс за 8000руб, печет очееень вкусный хлеб, сама замешивает тесто, а какой аромат стоит во время выпечки!!!Просто чудо!!! Ни разу не пожалела, что приобрела это чудо техники. Еще большой плюс, когда нужно замесить тесто для пельменей, то с этим чудесно справляется наша хлебопечка. Да и время экономит.
Купили недавно, все программы еще не использовали, там даже можно варить джемы и варенье, но пока не пробовали.
Большинство людей живут на свете даже не задумываясь о том, что есть у муки такой показатель; как "сила муки". И вот, настает тот момент когда "выпечка не получилась". А почему? Да потому что есть у муки еще и такой показатель, как "сила муки".
К несчастью, в России производители не маркируют муку специфической буквой "W", а именно эта буква с числовым индексом и призвана сообщить покупателю о силе муки. Зато итальянские и многие европейские мукомолы давно поняли показатель это важный и на их упаковках маркировка с силой муки присутствует всегда.
Что кроется в "силе муки"? Способность муки к влагопоглощению и газоудержанию. Для опарных изделий с длительным брожжением это важно. Для них нужна сильная мука и такая сила доходит до показателей W 500. Для хлебопекарей такая информация важна очень.
А что в России? У нас распространена мука "средней силы". Так сказать, универсальная. С индексом W около 300. Для многих дрожжевых изделий и даже хлебов подойдет вполне.
Но существует и "слабая мука". С индексом W 150, например. Для песочного теста подойдет отлично, но длительное брожжение это не ее "конёк".
Во-первых. Интернет-кликуши обгаживают магазинный хлеб как "полностью пластмассовый", "нас травят" и прочими бреднями. Народ ведется. А хлебопечка позволяет делать хлеб из "экологически чистых" ингредиентов.
Во-вторых. Хлебопечка избавляет от необходимости вручную месить тесто и следить за духовкой. Свалил все продукты в кучу, включил шайтан-машину и пошел спать/сериал смотреть. Все само сделается.
Особенно на юге актуален вопрос заморозки хлеба, я бывает покупаю булки 2 ,а то и 3. Замораживаю и когда нужно выкладываю хлеб на солнце или в теплую печку. Ни в коем случае нельзя замораживать горячий или теплый хлеб, он замерзает сильнее и при разморозке становится мокрым, так же нельзя старый хлеб замораживать он после морозильника становится жестким и может изменить вкус.
