Из каких деревьев делают кухонные доски для нарезки хлеба?
2 ответа:
Читайте также
Большинство людей живут на свете даже не задумываясь о том, что есть у муки такой показатель; как "сила муки". И вот, настает тот момент когда "выпечка не получилась". А почему? Да потому что есть у муки еще и такой показатель, как "сила муки".
К несчастью, в России производители не маркируют муку специфической буквой "W", а именно эта буква с числовым индексом и призвана сообщить покупателю о силе муки. Зато итальянские и многие европейские мукомолы давно поняли показатель это важный и на их упаковках маркировка с силой муки присутствует всегда.
Что кроется в "силе муки"? Способность муки к влагопоглощению и газоудержанию. Для опарных изделий с длительным брожжением это важно. Для них нужна сильная мука и такая сила доходит до показателей W 500. Для хлебопекарей такая информация важна очень.
А что в России? У нас распространена мука "средней силы". Так сказать, универсальная. С индексом W около 300. Для многих дрожжевых изделий и даже хлебов подойдет вполне.
Но существует и "слабая мука". С индексом W 150, например. Для песочного теста подойдет отлично, но длительное брожжение это не ее "конёк".
Черный хлеб всегда идет, как хорошее дополнение к какому-либо блюду. Например, если сделать гороховый суп или любой другой суп-пюре, то подсушенный в духовке черный хлеб в виде маленьких квадратиков очень улучшит вкус блюд.
Тоже касается и салатов. В некоторых салатах очень подойдут хрустящие квадратики черного хлеба. Но я рекомендую их подсушивать в духовке, а не поджаривать с растительным маслом на сковородке. Это вредно - есть жареное, а в этом случае можно обойтись духовкой.
В детстве я ела странный бутерброд. Только сейчас о нем вспомнила. Я в гриле жарила черный хлеб, намазанный вареньем. Варенье сверху кипело, впитывалось в мякиш хлеба и слегка поджаривалось. Было очень вкусно. Надо бы попробовать снова.
