Мы покупаем сразу несколько видов хлеба: детям - лаваш, для тостов либо просто батон, чёрный обычный-гренки жарить; мужу- чёрный типа бородинского и ещё любим с зёрнами,семечками и тп. Я хлеб ем практически,поэтому в магазине каждый раз ищу что-нибудь необычное,например багет с маслом и травами, сырные палочки и тп.
Рецептур хлеба очень много, более 150 и даже больше. Ингредиентов, которые содержатся в этих рецептурах еще больше. Вполне возможно, что тот хлеб который вы попробовали сделан по разным рецептурам. И один получился с кислинкой, другой без. Мало кто обращает внимает на состав хлеба указанный на упаковке. Но и сам хлеб зачастую продается без упаковки, с лотков. Так что выяснить что именно дает тот или иной привкус бывает затруднительно.
Конечно, прежде всего из-за натуральности состава его компонентов, а также технологии приготовления без всякого там химического ускорения и пищевых добавок.
Но главное конечно из-за того, что все до единого (или абсолютное большинство по крайней мере) в стране в то время трудились. И вкалывали по взрослому. А после настоящей работы всегда хлеб становится вкуснее.
Ну и потом тогда вообще не было обжорства и пресыщения. А сейчас люди до такой степени зажрались, что даже сахар горьким становится, а диабет распространяется по взрослому (как раньше вкалывали). Ну а хлеб вообще стал необязательным. Так же как и вообще здоровая советская пища с мясными борщами, кашами или пюрешкой с котлетами и рыбой, и обязательно с компотом на третье.
Каждая хозяюшка добавляет в котлеты, то считает нужным.
В хлебе особой необходимости нет.Для мягкости и сочности котлет можно добавить:тертый картофель, тертый кабачок или же отруби.Некоторые добавляют вместо хлеба овсяные хлопья.
Все зависит от личных предпочтений.
Если в фарш не добавлять яйцо и что-то из перечисленного, то лично для меня они кажутся грубыми,жесткими и невкусными.
И я все же добавляю немного хлеба замоченного в молоке.Или немного отрубей.
И не только в котлеты, но в мясную фаршированную с брокколи или цветной капустой запеканку.
Зазубренное лезвие на специальном ноже для хлеба позволяет резать его без сминания и крошек. Хлеб режется гораздо легче, чем гладким ножом, проверено на личном опыте! Разница большая, мягкие батоны не теряют форму, а хрустящая корочка не крошится по всему столу.
